Receta de Paella Mallorquina Adaptada a Cala’ d’Or, Menorca

Receta de Paella Mallorquina Adaptada a Cala’ d’Or, Menorca

La paella, un plato emblemático de la cocina valenciana, ha sido adaptada con ingredientes locales de Cala’ d’Or, en Menorca. Este giro gourmet mantiene el espíritu festivo de la paella pero le da un toque mediterráneo característico de las islas Baleares.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba o calasparra
• 2 tazas de caldo de pescado o mariscos
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 2 tomates cherry, cortados en cuartos
• 150g de mejillones (lavados y abiertos)
• 150g de gambas grandes, peladas
• 100g de pollo desmenuzado (cocido)
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1/2 cabeza de ajo morrón, cortada en juliana
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (opcional para servir)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella o sartén amplia en una fuente de calor a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén suaves.
2. Agrega los pimientos, los tomates cherry y la zanahoria. Saltea durante unos 5 minutos.
3. Riega con un poco de caldo de pescado para evitar que el sofrito se queme. Luego añade el arroz y mezcla bien para que cada grano esté cubierto de aceite.
4. Agrega más caldo de pescado hasta cubrir los ingredientes. Deja que hierva unos minutos, luego baja el fuego a medio-bajo y tapa la paella.
5. Después de unos 10 minutos, añade los mejillones y las gambas. Cubre nuevamente y cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que el arroz esté casi listo.
6. En este punto, incorpora el pollo desmenuzado y deja cocinar durante 2-3 minutos más.
7. Una vez el arroz esté al dente y el caldo absorbido, retira del fuego. Sirve caliente, decorando con perejil fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

La paella Mallorquina es rica en nutrientes gracias a su variedad de mariscos y vegetales. El aceite de oliva proporciona grasas saludables, y los mejillones y gambas son ricos en proteínas y omega-3. Para una versión más ligera, considera reducir el aceite o usarlo como condimento.

Contexto cultural:

Cala’ d’Or, conocida por sus playas de aguas cristalinas, tiene una rica historia cultural que se refleja en su gastronomía. Aquí, la paella es un festín social, a menudo preparado con ingredientes locales y compartido con amigos y familiares. Este plato captura la esencia mediterránea, con influencias catalanas y mallorquinas que hacen que cada bocado sea una celebración del sabor local.