Receta de Paella Marítima al Estilo Bullit de Peix de Roses, España

Receta de Paella Marítima al Estilo Bullit de Peix de Roses, España

El Bullit de Peix es una tradición culinaria en Roses, Cataluña, conocida por su enfoque en el pescado fresco y los mariscos. Esta receta de paella adaptada captura ese espíritu, mezclando sabores mediterráneos con ingredientes típicos de la región costera. Ideal para compartir en familia o con amigos, esta paella es perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de calamar fresco (calamarín)
• 500g de mejillones
• 500g de gambas (pata y rabo)
• 2 tajadas de pollo (pollo desmenuzado)
• 1 taza de arroz bomba o paella
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de agua o caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paella grande o en una sartén amplia. Agrega los ajos picados y sofríelos hasta que adquieran un aroma suave.
2. Agrega la cebolla y los pimientos, cocínalos hasta que estén tiernos pero no dorados, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade los tomates y el pimentón dulce, mezcla bien y deja cocinar unos minutos más.
4. En una taza grande, mezcla el arroz con un poco de agua o caldo de pescado, dejándolo remojando unos 10 minutos para ablandar.
5. Agrega las gambas, pollo desmenuzado y calamar a la paella, saltea todo hasta que las gambas empiecen a cocinarse.
6. Vierte el agua o caldo de pescado y los mejillones en la paella, distribúyelos uniformemente. Añade el laurel y salpimienta.
7. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20-25 minutos.
8. Una vez cocido el arroz, incorpora los mejillones directamente al plato (dejar cocinar durante 5 minutos más si son cerrados, para abrirse). Si los mejillones no se abren, déjalos en el plato para que se abran al enfriar.
9. Sirve la paella caliente y decorada con hojas de cilantro fresco si lo deseas. Acompaña con pan para mojar.

Consejos de salud:

Este tipo de paella destaca por su bajo contenido en grasa gracias a la selección de ingredientes frescos y la limitada cantidad de aceite utilizado. Es rica en proteínas, fibra, vitaminas A y C, y minerales como el potasio y el calcio. La elección de arroz integral o un toque de pimentón dulce añade beneficios adicionales de antioxidantes.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo culinario de la cultura catalana, variando según la región. En Roses, se inspira directamente en el Bullit de Peix, manteniendo la frescura y calidad del pescado. Esta receta no solo celebra los sabores locales sino también la tradición de compartir platos ricos y abundantes en familia y festividades.