Receta de Paella Tabarquina con Mariscos
La paella Tabarquina es una versión costera del tradicional plato valenciano, enriquecida con mariscos frescos que abundan en las aguas alrededor de la isla de Tabarca. Este plato refleja la rica tradición culinaria de la región y utiliza ingredientes locales para crear un sabor auténtico y vibrante.
Ingredientes:
- 400g de arroz bomba o calasparra
- 150g de mejillones en la bandeja
- 150g de gambas grandes
- 150g de calamares cortados en rodajas
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo grande, picado
- 100g de mejillones vivos (opcional para mayor sabor)
- 2 tomates cherry, picados
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una rama de perejil fresco, picado
Preparación:
- Calienta el aceite en una paellera o gran cazuela a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos.
- Añade el pimentón dulce y cocina por unos minutos, permitiendo que el aroma se libere.
- Agrega los mejillones en la bandeja, las gambas y los calamares, cocinando cada uno por separado y retirando del fuego cuando estén casi cocidos.
- Agrega los mejillones vivos, si los usas, cubriéndolos con agua para cocinarlos a fuego fuerte hasta que abran. Retira los mejillones cocidos.
- Agrega los tomates cherry y cocina por un minuto más. Tuesta el arroz en el aceite y mezcla bien con la paella, dejando que adquiera color y aroma.
- Vierte agua o caldo de pescado hasta cubrir los ingredientes por unos 2-3 cm por encima del arroz. Añade la hoja de laurel y cocina a fuego medio-bajo, sin mover la paella, hasta que el arroz esté tierno y los mariscos estén calientes.
- Sirve caliente, decorando con perejil fresco y un toque de limón.
Consejos de salud:
La paella Tabarquina es rica en proteínas gracias a los mariscos, proporcionando ácidos grasos omega-3. Los vegetales añadidos ofrecen fibra y vitaminas esenciales. Para una versión más ligera, puedes reducir el aceite de oliva o usarlo en pequeñas cantidades.
Contexto cultural:
Tabarca es conocida por su vida marina abundante, lo que hace que la paella Tabarquina sea un plato emblemático. La isla, con su rica historia y tradición marinera, ofrece ingredientes frescos que dan vida a este plato. Al igual que la paella valenciana, este plato se disfruta mejor al aire libre, en una reunión familiar o festiva, con buen vino y compañía.
Tabarca es una pequeña isla situada en la costa de Alicante, en la Comunidad Valenciana, España. Es la única isla habitada de la región y es famosa por su rica historia, su belleza natural y su encanto único. A pesar de su pequeño tamaño, Tabarca tiene mucho que ofrecer a los visitantes, desde hermosas playas hasta una impresionante arquitectura histórica.