Receta de Paella Valenciana con Agua de Valencia

Receta de Paella Valenciana con Agua de Valencia

La paella es un plato emblemático de la gastronomía valenciana, con raíces profundas en la cultura mediterránea. Originario de las tierras de Valencia, España, este arroz se caracteriza por su riqueza en sabores y texturas. Aquí adaptamos la receta clásica con un toque especial utilizando Agua de Valencia, un refresco tradicional de la región que añade un toque refrescante y distintivo al plato.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba
• 1 paellera grande (o sartén amplia)
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 2 tomates maduros, picados
• 2 tazas de caldo de pollo o mariscos
• 500g de mejillones, abiertos
• 400g de gambas peladas
• 200g de langostinos, lavados y secos
• 1 taza de Agua de Valencia (jugo)
• Sal marina al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Un puñado de espinacas frescas, lavadas y cortadas en trozos pequeños
• 1 cucharada de azafrán molido (opcional)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Añade las cebollas y cocina hasta que estén suaves y doradas.
2. Agrega los ajos y pimientos, cocinando hasta que las verduras estén suaves.
3. Introduce los tomates y la sal marina, dejando que todo se cocine por unos minutos para intensificar los sabores.
4. Añade el arroz al sofrito de vegetales, cocínalo hasta que absorba parte del aceite (unos 5 minutos).
5. Vierte el caldo de pollo o mariscos, y el jugo de Agua de Valencia. Revuelve todo para integrar los sabores.
6. Deja cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos, hasta que el agua se absorba parcialmente, pero el arroz aún esté tierno.
7. Agrega los mejillones, las gambas y langostinos, cubriendo con más caldo si es necesario. Deja cocinar unos 5 minutos.
8. Incorporan las espinacas y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente otros 5 minutos.
9. Verifica la sazón y ajusta con sal marina si es necesario. Sirve enseguida en platos individuales.

Consejos de salud:

La paella es un plato nutritivo, rico en vitaminas y minerales gracias a los vegetales y mariscos incluidos. El uso del caldo de pollo o mariscos añade proteínas esenciales, mientras que el arroz aporta carbohidratos. El Agua de Valencia introduce vitaminas C y E, aportando antioxidantes. Asegúrate de cocinar los mariscos hasta que estén bien cocidos para asegurar la seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

La paella es más que un plato; es un símbolo cultural de Valencia. Tradicionalmente, se prepara en una paellera, una sartén especial que conserva el calor y el sabor del arroz. La inclusión de Agua de Valencia no solo añade un toque refrescante a la paella sino que también celebra la diversidad culinaria valenciana, fusionando lo clásico con lo moderno. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o celebraciones.