Receta de Paella Valenciana con Flor de Sal para Sant Josep de sa Talaia

Receta de Paella Valenciana con Flor de Sal para Sant Josep de sa Talaia

La paella es un plato emblemático de Valencia, España. En Sant Josep de sa Talaia, se preparan versiones especiales que reflejan la rica cultura culinaria de la región. Esta receta tradicional utiliza flor de sal, un ingrediente clave para realzar el sabor del marisco y la carne.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba (tipo Valencia)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 4 tazas de caldo de pollo o mariscos
• 1/2 kg de mejillones (cerrados)
• 1/2 kg de gambas
• 1/2 kg de pollo desmenuzado
• 1/2 kg de mejillones
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100g de flor de sal (para realzar el sabor)
• 1 limón, cortado en gajos
• Perejil fresco, picado al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande sobre fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, salteándolos hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos y continúa salteando por unos minutos más.
3. Añade el arroz y mezcla bien con los demás ingredientes hasta que el arroz esté cubierto y comience a dorarse ligeramente.
4. Vierte el caldo de pollo o mariscos sobre el arroz, asegurándote de que todos los granos estén cubiertos. Añade una cucharada generosa de flor de sal al caldo.
5. Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la paella. Deja cocinar durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y los mejillones y gambas estén cocidos.
6. Añade el pollo desmenuzado en las últimas 5 minutos de cocción para evitar que se cocine demasiado.
7. Antes de servir, añade los mejillones aún cerrados a la paella, tapándola y cocinando a fuego medio por unos 2-3 minutos hasta que se abran. Retira del fuego, espolvorea con gajos de limón y perejil fresco.

Consejos de salud:

La paella con flor de sal es baja en grasas y rica en nutrientes, gracias a los mariscos y el pollo. La flor de sal es un excelente condimento natural que no añade sodio como el sal común, lo cual es beneficioso para la salud cardiovascular.

Contexto cultural:

En Sant Josep de sa Talaia, una villa costera de la isla de Mallorca, en España, la paella es un plato muy apreciado y celebrado. La utilización de flor de sal en lugar del tradicional sal común, no solo realza el sabor sino que también refleja un compromiso con el respeto por los ingredientes naturales y locales. Esta receta captura la esencia de la cocina mediterránea, donde el mar y la tierra se fusionan para crear platos llenos de tradición y sabor.