Receta de Paella Valenciana con Tostada de Bacalao

Receta de Paella Valenciana con Tostada de Bacalao

La paella es un plato emblemático de la región de Valencia en España. Con esta versión que incorpora tostaditas de bacalao, añadimos una nota salada y un toque fresco al tradicional arroz valenciano. Esta receta es ideal para compartir en una reunión familiar o una comida festiva.

Ingredientes:

• 2 paquetes de arroz valenciano (al menos 500g)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 500g de mejillones frescos
• 500g de boquerones en vinagre, escurridos y cortados en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 litro de agua o caldo de pescado (opcional para un sabor más marino)
• 2 huevos, cocidos y cortados en rodajas
• Para las tostaditas de bacalao:
• 500g de bacalao desalado, cortado en filetes delgados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Empezamos preparando las tostaditas de bacalao. Calienta el aceite en una sartén y fríe los filetes de bacalao con sal hasta dorar ambos lados.
2. Una vez fríos, corta los filetes en tiras finas para incorporarlos a la paella al final.
3. Calienta el aceite de oliva en una gran cazuela de paella. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
4. Agrega los tomates, el pimiento rojo y verde, y el pimentón dulce. Cocina hasta que las verduras se ablanden y adquieran un ligero color dorado.
5. Añade los mejillones y déjalos cocinar un minuto aproximadamente, luego retíralos del fuego y reservalos, pero deja el líquido en la paella para que se reduzca un poco.
6. Agrega el arroz valenciano y mezcla bien con los demás ingredientes, asegurándote de que el arroz esté cubierto por completo con el líquido de cocción.
7. Vierte el agua o caldo de pescado en la paella, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo, cubriendo la paella si es posible, hasta que el arroz esté al punto de suavidad.
8. Agrega los boquerones en rodajas y cocina por unos minutos más, justo antes de que el arroz esté listo.
9. Sirve la paella en platos individuales, decorándola con rodajas de huevo duro y trozos de tostaditas de bacalao frías.

Consejos de salud:

Esta paella es baja en grasas y rica en fibra gracias al arroz y verduras. El uso de mejillones y boquerones aporta proteínas saludables. Asegúrate de cocinar los ingredientes adecuadamente para reducir cualquier riesgo de contaminación cruzada y consumir el bacalao desalado previamente para evitar posibles problemas gastrointestinales.

Información adicional:

La paella es un plato muy social y se disfruta mejor en una mesa grande. Asegúrate de tener suficiente líquido y un ambiente relajado para compartir esta comida típica de España.