Receta de Palusami al estilo Mulifanua, Samoa

Receta de Palusami al estilo Mulifanua, Samoa

El palusami es un plato tradicional de Samoa, donde se combina palmito de coco con verduras frescas y se cocina en hojas de taro. En la región de Mulifanua, esta receta adquiere una particularidad distintiva, destacando por su simplicidad y riqueza en sabores locales. Perfecto para disfrutar de la auténtica cocina samoana, este plato es ideal para compartir en una cena familiar o como plato principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 3 tazas de palmito de coco fresco
• 2 hojas grandes de taro (palusami)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates maduros, picados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla morada o verde para decoración (opcional)

Preparación:

1. lava las hojas de taro bajo agua fría y corta el palmito de coco en trozos pequeños.
2. Calienta una olla con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, cocínalos hasta que estén suaves.
3. Agrega los tomates picados y cocina por unos 5 minutos hasta que se mezclen con la cebolla y el ajo.
4. Agrega el palmito de coco al sofrito de verduras. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el palmito esté suave pero aún firme.
5. Limpia las hojas de taro bajo agua fría y sécalas bien. Asegúrate de no arrancar completamente las hojas; deja una parte para cerrarla como un paquete.
6. Coloca el palmito cocido en las hojas de taro, asegurándote de que esté cubierto. Enrolla las hojas cuidadosamente para formar paquetes.
7. Lleva al horno a 180°C (350°F) durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las hojas estén tiernas y el palmito esté caliente y suave.
8. Sirve los paquetes de palusami directamente del horno, decorados con cebolla morada o verde si lo deseas.

Consejos de salud:

El palusami es un plato saludable que aprovecha el palmito de coco, una rica fuente de fibra y antioxidantes. El aceite de oliva utilizado en esta receta añade beneficios para la salud, como ácidos grasos moninsaturados. Sin embargo, debido al contenido en carbohidratos de las hojas de taro, es importante moderar su consumo para quienes buscan controlar su ingesta de carbohidratos.

Contexto cultural:

Mulifanua, una región del sur de Samoa, es conocida por su cocina fresca y sabrosa, donde los ingredientes locales son la base de muchas recetas. El palusami es un claro ejemplo de cómo los samoanos utilizan los recursos disponibles en su entorno para crear platos deliciosos y saludables. Este plato no solo nutre el cuerpo, sino que también es un símbolo de compartir y celebrar la cultura samoa.