Receta de Palusami en Salsa de Cocción Lenta

Receta de Palusami en Salsa de Cocción Lenta

El palusami es un plato tradicional samoano hecho con hojas de taro cocinadas al vapor, rellenas de una mezcla de carne y vegetales. Este plato se ha vuelto popular en Lotofaga, donde los sabores locales se fusionan para crear platos únicos. Esta receta presenta un toque moderno con una salsa de cocción lenta que realza el sabor de los ingredientes.

Ingredientes:

• 1 paquete de palusami (hojas de taro)
• 500g de carne de cerdo o res (cortada en cubos pequeños)
• 2 cebollas, finamente picadas
• 1 taza de tomates cherry, en rodajas
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 taza de caldo de pollo o de verduras
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un sartén grande, sofríe la carne de cerdo o res con el aceite de oliva hasta que esté dorada.
2. Agrega las cebollas, los tomates cherry, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves pero no quemadas.
3. Agrega el caldo de pollo o de verduras, la salsa de soja y sal y pimienta al gusto. Cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el caldo haya sido absorbido por las verduras y la carne esté tierna.
4. Mientras tanto, lava cuidadosamente las hojas de palusami. Elimina cualquier trozo de cáscara y asegúrate de que estén limpias y frescas.
5. Llena cada hoja de palusami con la mezcla de carne y verduras cocida. Si las hojas son demasiado grandes, puedes doblarlas para crear un paquete compacto.
6. Coloca los paquetes de palusami en una bandeja para horno o en el fondo de una cazuela y cubre con un poco más de caldo o agua si es necesario.
7. Cocina al vapor durante 20-30 minutos, hasta que las hojas estén tiernas y la mezcla de carne esté bien cocida.

Consejos de salud:

El palusami es una opción saludable debido a su alto contenido de fibra y al ser un plato de origen vegetal. La inclusión de carnes como cerdo o res proporciona proteínas esenciales. Asegúrate de cocinar las verduras y la carne adecuadamente para asegurar que todos los ingredientes estén seguros de comer.

Contexto cultural:

En Lotofaga, las tradiciones culinarias son muy valoradas, y platos como el palusami reflejan la fusión de sabores indígenas con influencias extranjeras. Este plato es un ejemplo de cómo los ingredientes locales se transforman en delicias familiares que mantienen vivas las costumbres gastronómicas ancestrales.