Receta de Palusami Samoa Style con Tofu

Receta de Palusami Samoa Style con Tofu

El palusami es un plato tradicional samoano hecho con hojas de taro cocidas y aderezadas con leche de coco. En esta versión creativa, le hemos dado un giro utilizando tofu en lugar del típico relleno de carne para hacer una opción más vegetariana y saludable. Este plato captura el espíritu isleño con su sabor dulce y salado, ideal para cualquier comida principal.

Ingredientes:

• 1 paquete de hojas de palusami congeladas
• 400g de tofu firme, cortado en cubos
• 2 tazas de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional, para sazonar)

Preparación:

1. Corta las hojas de palusami y enjuágalas bien bajo el agua fría. Déjalas hidratar en un bol con agua durante unos minutos para ablandarlas.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo, y el jengibre, cocinándolos hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Agrega los cubos de tofu al mismo sartén y cocina hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agrega la leche de coco a la mezcla de tofu, sazonando con sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente, alrededor de 10 minutos.
5. Mientras el relleno de tofu está listo, calienta una olla grande con un poco de agua. Agrega las hojas de palusami y cocina por 10-15 minutos, o hasta que estén blandas pero no se deshagan.
6. Una vez cocidas, retira las hojas de palusami del agua y deja enfriar ligeramente. Rellena las hojas con la mezcla de tofu y sazónala adicionalmente si es necesario.
7. Coloca las hojas rellenas de palusami en un plato, asegurándote de que no se toquen para evitar que se deshagan. Sirve caliente y acompañado de nueces picadas si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas vegetales a través del tofu, enriquecido con los nutrientes beneficiosos de las hojas de palusami. La leche de coco aporta un sabor único y contiene grasas saludables. La opción de añadir nueces ofrece un buen contenido de fibra y antioxidantes.

Contexto cultural:

El uso de tofu en platos tradicionales samoanos como el palusami no es original, pero refleja la diversidad culinaria que emerge cuando ingredientes internacionales se integran con las recetas locales. Samoa es conocida por su rica cocina basada en vegetales y mariscos, donde cada ingrediente tiene un papel en la creación de sabores armoniosos. Este plato es una fusión creativa que resalta la versatilidad de la cocina samoana.