Receta de Palusami Stuffed Breadfruit: Un Plato Tradicional de Kwajalein, Islas Marshall

Receta de Palusami Stuffed Breadfruit: Un Plato Tradicional de Kwajalein, Islas Marshall

El breadfruit es un ingrediente central en la cocina de las Islas Marshall, conocido como «Palusami Stuffed Breadfruit». Este plato refleja la rica tradición culinaria de las islas, utilizando los recursos locales disponibles. Es un banquete para el paladar que combina sabores suaves y texturas distintas, ideal tanto para comidas tradicionales como para presentaciones especiales.

Ingredientes:

• Un breadfruit grande
• 1 taza de hojas de taro (palusami)
• 1 taza de leche de coco
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o coco para cocinar

Preparación:

1. Limpia el breadfruit, quitando la cáscara y cortando la pulpa en rebanadas gruesas. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno para cocinarlas a la par.
2. Mientras tanto, lava y pela las hojas de taro (palusami), eliminando cualquier parte rígida o dura. Cuece las hojas en agua con sal hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
3. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva o coco, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Agrega el jengibre rallado y cocina por unos minutos más.
4. Añade las hojas cocidas de taro a la mezcla de cebolla y ajo, junto con la leche de coco. Salpimienta al gusto, revuelve bien y cocina a fuego bajo hasta que la mezcla esté suavizada y los sabores se hayan amalgamado, alrededor de 10 minutos.
5. Retira las rebanadas de breadfruit del horno y deja que se enfríen ligeramente. Rellena cada rebanada con la mezcla de taro y cebolla. Tapa las ranuras con más rebanadas de breadfruit, asegurándote de que estén bien selladas.
6. Coloca las porciones rellenas de breadfruit en una bandeja para horno y hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que el interior esté suave y el exterior esté dorado y crujiente.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de carbohidratos complejos gracias al breadfruit, un alimento rico en fibra. La inclusión de leche de coco y taro le añade beneficios nutricionales, como ácidos grasos saludables y antioxidantes. Sin embargo, es importante disfrutar de este plato con moderación, dada su alta concentración de calorías.

Contexto cultural:

El breadfruit es un pilar de la dieta de las Islas Marshall, utilizado en múltiples formas. En Kwajalein, su preparación como «Palusami Stuffed Breadfruit» celebra su versatilidad. Este plato no solo nutre el cuerpo sino que también une a las comunidades en torno a la mesa, compartiendo historias y tradiciones de generación en generación.