Receta de Pampaneira con Queso de Cabra y Verduras Frescas

Receta de Pampaneira con Queso de Cabra y Verduras Frescas

La pampaneira es un plato tradicional de la región de Valencia, España, conocido por su versatilidad y frescura. Este platillo puede adaptarse a diversas necesidades dietéticas y es ideal para incluir ingredientes como el queso de cabra, que aporta un sabor distintivo y saludable. Esta receta no solo es deliciosa sino también nutritiva, ideal para una cena ligera o un almuerzo refrescante.

Ingredientes:

• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 10 aceitunas negras, cortadas en rodajas
• 1 taza de espinacas frescas o acelga
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• 400g de queso de cabra picado en cubos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén translúcidos.
2. Agrega las papas a la mezcla, salpimienta y dales un buen remojón con agua. Cocina a fuego medio-bajo, cubriendo las papas con el caldo de verduras o agua hasta que estén tiernas, alrededor de 15-20 minutos.
3. Mientras tanto, saltea las aceitunas en una sartén a fuego medio con un poco de aceite, asegurándote de que se doren ligeramente.
4. Una vez las papas estén cocidas, añade las espinacas o acelga y cocina por unos 2-3 minutos, hasta que estén casi tiernas.
5. Agrega las aceitunas a la olla con las papas, saltea todo para mezclar los sabores. Introduce el queso de cabra en cubos, déjalo derretir suavemente con la mezcla.
6. Termina la pampaneira con una cucharada generosa de perejil fresco picado y mezcla bien antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es rico en vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas y el queso de cabra, conocido por su contenido de calcio y propiedades antiinflamatorias. Además, la elección de aceitunas negras aporta grasas saludables. Al añadir queso de cabra en cubos, se mantiene un perfil lipídico más bajo, ideal para quienes siguen dietas específicas.

Contexto cultural:

La pampaneira es un plato emblemático de la región de Valencia, España, que combina elementos simples pero sabrosos. La inclusión de ingredientes como el queso de cabra en esta receta no solo es una adaptación moderna sino también un homenaje a la versatilidad culinaria que caracteriza a la gastronomía valenciana. Este plato refleja la esencia de la cocina mediterránea: fresca, saludable y rica en sabores locales.