Receta de Pan de Betanzos
El pan de Betanzos es un ejemplo tradicional de la panadería gallega, conocido por su miga compacta y su corteza crujiente. Este pan refleja la esencia de la gastronomía de Betanzos, una localidad de Galicia con una rica historia en la elaboración de productos artesanales. Es ideal para acompañar con embutidos, quesos o simplemente con un buen chorro de aceite de oliva.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo gallego (preferiblemente de fuerza media)
- 300 ml de agua templada
- 10 g de sal
- 10 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
- Una pizca de harina extra para espolvorear
Betanzos, situado en la provincia de A Coruña, es un pintoresco pueblo gallego que te cautivará con su encanto medieval y su rica historia. Conocido como «la Ciudad de los Caballeros», Betanzos ofrece a los visitantes una combinación perfecta de arquitectura histórica, hermosos paisajes naturales y una deliciosa gastronomía.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
- Disuelve la levadura fresca en el agua templada. Si usas levadura seca, simplemente añádela a la mezcla de harina.
- Incorpora poco a poco el agua a la harina, mezclando con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa homogénea.
- Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Precalienta el horno a 250 °C con una bandeja metálica en la parte inferior para generar vapor.
- Forma una bola con la masa y colócala sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Haz un corte superficial en la parte superior para permitir que se expanda durante la cocción.
- Introduce el pan en el horno y vierte un vaso de agua caliente en la bandeja metálica para crear vapor. Hornea durante 15 minutos a 250 °C y luego reduce la temperatura a 200 °C. Hornea otros 20-25 minutos.
- Retira el pan del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.
Consejos de salud:
El pan casero como el de Betanzos no contiene conservantes ni aditivos, lo que lo convierte en una opción más saludable que muchos panes industriales. Además, usar harinas locales garantiza un producto de alta calidad y menor impacto ambiental. Si buscas una versión más ligera, puedes combinar la harina de trigo con harina integral.
Contexto cultural:
Betanzos, ubicado en la provincia de A Coruña, es famoso no solo por su pan, sino también por su tortilla de patatas y su vino local. La tradición de hornear pan en Galicia tiene raíces profundas, donde los hornos de leña eran el corazón de las aldeas. Este pan es un símbolo de la autenticidad gallega, reflejando la importancia de los ingredientes locales y las técnicas artesanales transmitidas de generación en generación.