Receta de Pan de Café y Chocolate con Toques Santos-Tomenses

Receta de Pan de Café y Chocolate con Toques Santos-Tomenses

En Guadalupe, el café es una parte integral de la cultura, y en Santo Tomé y Príncipe, se valora tanto el café como el chocolate. Esta receta combina elementos de ambas culturas para crear un pan lleno de sabor y textura, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 taza de harina de maíz (polen)
• ½ taza de cacao en polvo
• ½ taza de café molido (aproximadamente 120g)
• 1 sobre de levadura biológica instantánea
• 1 taza de leche desnatada
• 1 taza de aceite de coco
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Canela al gusto en polvo

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla las harinas, el cacao en polvo, el café molido y la canela.
2. Agrega la levadura y mezcla hasta que estén bien integrados todos los ingredientes secos.
3. Por separado, en otro recipiente, bate el huevo, luego añade la leche, el aceite de coco y el azúcar moreno. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Vierte la mezcla líquida en el tazón con los ingredientes secos. Usa una espátula para combinar todo hasta que la masa adquiera consistencia y no se forme grumos. Si es necesario, agrega un poco más de leche o harina según sea necesario.
5. Coloca la masa en un molde para pan previamente engrasado con aceite de coco, asegurándote de extenderla uniformemente para evitar una capa gruesa.
6. Cubre el molde con un paño limpio y deja fermentar a temperatura ambiente durante 1 hora, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Una vez caliente, hornea el pan durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que se haya dorado y suene ligeramente al golpear el pan desde abajo.
8. Retira del horno y deja enfriar en el molde antes de desenmoldar. Sirve el pan caliente o frío.

Consejos de salud:

Este pan es una excelente fuente de fibra gracias a las harinas integrales. Además, la canela y el cacao en polvo aportan antioxidantes. Para un toque adicional de sabor, puedes añadir un poco de esencia de ron o café al prepararlo, aunque esto aumentará el contenido de calorías.

Contexto cultural:

La inclusión del café en la receta es un homenaje a la rica tradición cafetera de Guadalupe y Santo Tomé y Príncipe. El café no solo es un elemento clave en la economía de estos países, sino también un símbolo de su cultura y hospitalidad. Este pan refleja la fusión de culturas y el amor por los productos locales, uniendo ingredientes como el café, que es apreciado por su aroma y sabor en toda América Latina.