Receta de Pan de Cazón con Salsa de Tomate y Queso para San Francisco de Campeche, México

Receta de Pan de Cazón con Salsa de Tomate y Queso para San Francisco de Campeche, México

El pan de cazón es una delicia típica de la región de San Francisco de Campeche, en México. Este pan se caracteriza por su textura suave y su sabor intenso debido a la presencia de cazón. Esta receta le dará un toque refrescante con una salsa de tomate casera y queso fresco.

Ingredientes:

• 1 kg de harina para pan
• 250 g de cazón fresco, previamente cocido y cortado en trozos pequeños
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 taza de tomates cherry, picados
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de aceite de oliva para la salsa
• 1 taza de agua para la salsa
• Sal y pimienta al gusto para la salsa
• Queso fresco para servir, como queso cotija o requesón

Preparación del Pan de Cazón:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pan redondo o utiliza papel encerado para evitar que se pegue el pan.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y la levadura. Forma un hueco en el centro.
3. Agrega el huevo, la leche y el aceite de oliva al hueco en el centro de la mezcla de harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Agrega los trozos de cazón y continúa mezclando durante unos minutos.
4. Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 5 minutos, hasta que esté suave pero no pegajosa. Forma una bola y deja reposar cubierta con un paño húmedo durante 30 minutos.
5. Una vez reposada, estira la masa con las manos o utiliza un rodillo para formar una bola. Coloca sobre el molde preparado y haz un agujero en el centro del pan para evitar que se hinche demasiado.
6. Hornéalos durante 40-45 minutos, hasta que el pan esté dorado y crujiente. Déjalo enfriar antes de servir.

Preparación de la Salsa de Tomate:

1. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega los tomates cherry, sal, pimienta y 1/2 taza de agua. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el tomate esté suave y el líquido se haya evaporado en parte, alrededor de 15 minutos.
3. Apaga el fuego y mezcla bien todos los ingredientes en la sartén. Sirve caliente sobre el pan de cazón recién cortado.

Consejos de salud:

El pan de cazón, al ser una base principal de este plato, ofrece proteínas y ácidos grasos omega-3. La salsa de tomate es rica en antioxidantes gracias a los tomates cherry. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite utilizado o optar por un aceite con propiedades saludables.

Servicio:

Sirve el pan de cazón caliente con la salsa de tomate por encima y espolvorea queso fresco para agregar un toque de sabor y textura cremosa.