Receta de Pan de Miel de Manuka con Pepinillos Fermentados y Scones de Kiwi

Receta de Pan de Miel de Manuka con Pepinillos Fermentados y Scones de Kiwi

El pan de miel de manuka es un pan húmedo y delicioso que se elabora con miel de manuka, un tipo de miel producida por abejas en Nueva Zelanda. Este pan, junto con pepinillos fermentados y scones de kiwi, ofrece una experiencia culinaria que celebra los sabores locales de Waitara, una región de la Isla Norte de Nueva Zelanda conocida por su agricultura y productos frescos.

Ingredientes para el Pan de Miel de Manuka:

• 500g de harina integral
• 50g de miel de manuka
• 15g de levadura fresca de panadería
• 150ml de agua caliente
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes para los Pepinillos Fermentados:

• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de sal de mar
• 400g de pepinos pequeños
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de semillas de mostaza o semillas de cilantro
• Cúrcuma (opcional) para el color

Ingredientes para los Scones de Kiwi:

• 250g de harina de repostería
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 125g de mantequilla fría, cortada en trozos
• 1/2 taza de miel de manuka
• 1 taza de leche entera
• 2 huevos
• 4 rodajas de kiwi, cortadas en láminas

Preparación del Pan de Miel de Manuka:

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. En otro bol, bate los huevos con el aceite y la miel de manuka.
2. Agrega el agua caliente a la mezcla de huevo y revuelve para crear una masa homogénea. Añade la levadura y continúa batiendo.
3. Incorporar la mezcla de harina poco a poco hasta formar una masa suave pero no pegajosa.
4. Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya doblado su tamaño. Luego, aplana la masa y corta con un molde para pan.
5. Hornear en una bandeja para pan a 180°C durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que el pan esté dorado y al tocarlo, suene un crujido.

Preparación de los Pepinillos Fermentados:

1. En un frasco de vidrio con tapa, mezcla el agua y la sal para crear una solución salada.
2. Agrega los pepinos, los ajos y las semillas. Sumerge completamente los ingredientes en la solución salada.
3. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 semanas, revolviendo ocasionalmente para que todos los sabores se mezclen bien.

Preparación de los Scones de Kiwi:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. Agrega los trozos de mantequilla fría y cortar con un cuchillo, asegurando que los trozos no se fundan completamente.
3. Añade la miel de manuka y la leche, batiendo suavemente hasta formar una masa no excesivamente pegajosa.
4. Agrega las láminas de kiwi y mezcla de manera delicada.
5. Formar las masas en forma de medias lunas y hornear en una bandeja para muffins a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.

Servir:

Sirve el pan de miel de manuka junto con los pepinillos fermentados y los scones de kiwi. Acompaña la comida con una infusión de té local si lo deseas.