Receta de Pan de Rîbnița y Sándwich de Carne con Ensalada Fresca

Receta de Pan de Rîbnița y Sándwich de Carne con Ensalada Fresca

El pan de rîbniță es un tipo de pan moldovano muy versátil que puede ser la base de un sándwich delicioso. Este plato, típico de Rîbnița, combina el sabor del pan con una carne tierna y una ensalada fresca para un almuerzo saludable y satisfactorio.

Ingredientes:

• 500g de harina de trigo
• 1 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura en polvo (activada)
• 400g de carne molida (preferiblemente de res)
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 taza de tomate fresco rallado o jugo de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar la carne
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• 1 pepino, cortado en rodajas finas
• Tomates cherry, cortados en cuartos
• Cebolla roja, cortada en juliana
• Aceite de oliva para la ensalada
• Sal para la ensalada

Preparación del Pan de Rîbniță:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura. Haz un hueco en el centro.
2. Añade el agua tibia y el aceite de oliva al hueco de la mezcla. Mezcla hasta formar una masa homogénea, agregando más harina si es necesario para que la masa no sea demasiado pegajosa.
3. Coloca la masa en un bol cubierto con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (alrededor de 1 hora).
4. Una vez fermentada, amasa ligeramente la masa y envuélvela en film transparente. Déjala reposar por unos 30 minutos más.
5. Divide la masa en 4 partes iguales y forma cada una en un disco grueso. Coloca los discos en una bandeja forrada con papel de hornear. Cubre con el paño húmedo y deja reposar durante otros 30 minutos.
6. Hornea en horno precalentado a 200°C por 20-25 minutos, o hasta que el pan esté dorado y sonoro al golpearlo con un tenedor.

Preparación de la Carne con Ensalada Fresca:

1. Mientras se hornea el pan, en una sartén caliente, añade el aceite de oliva y saltea la carne hasta que esté cocida (alrededor de 8 minutos). Agrega la cebolla y el ajo, salteando por otros 5 minutos.
2. Agrega el tomate rallado o jugo de tomate, una pizca de pimienta negra y sal al gusto. Cocina por unos 5 minutos más para que los sabores se mezclen.
3. Para la ensalada, mezcla el pepino, los tomates cherry, y la cebolla roja en un bol. Agrega un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
4. Una vez el pan esté listo, córtalo en rebanadas gruesas. Distribuye la carne caliente entre las rebanadas de pan, añade una generosa cantidad de ensalada fresca y sirve inmediatamente.

Presentación:

Sirve el sándwich con el pan recién horneado y una ensalada fresca a un lado. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.