Receta de Pancakes de Maple Syrup de Nueva Inglaterra

Receta de Pancakes de Maple Syrup de Nueva Inglaterra

Los pancakes de New England son una variante clásica de los pancakes americanos, conocidos por su textura esponjosa y sabor a arce. Esta receta se inspira en el uso tradicional del maple syrup, un ingrediente emblemático de la región de Nueva Inglaterra, que es famosa por su producción de esta exquisitez natural. Este plato es perfecto para cualquier desayuno o brunch, y puede ser disfrutado con una variedad de acompañamientos.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza de leche (2% o baja en grasa)
• 1 taza de harina todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de maple syrup (para mezcla)
• 2 cucharadas de aceite de canola o mantequilla derretida (para cocinar)

Preparación:

1. En un tazón grande, bate los huevos a velocidad baja. Agrega la leche, harina, polvo para hornear, sal, extracto de vainilla y 1 cucharada del maple syrup en la mezcla, batiendo hasta que esté bien integrado.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el aceite de canola o mantequilla derretida y caliente por unos minutos hasta que forme burbujas suaves en la superficie del aceite.
3. Llena una taza medidora con aproximadamente 1/4 taza de mezcla de pancakes y vierte en la sartén. Cocina hasta que las ranuras del fondo estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Luego, dora la parte superior volteándola cuidadosamente con una espátula.
4. Repite el proceso con el resto de la mezcla, agregando más aceite si es necesario, y cocinando en lotes para mantener una temperatura constante en la sartén.
5. Una vez cocinados, coloca los pancakes en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y envuélvelos con papel de aluminio caliente. Esto mantiene su humedad y textura esponjosa.
6. Sirve los pancakes calientes con más maple syrup si lo deseas, así como otras opciones de topping como frutas frescas, mantequilla, miel o crema agria.

Consejos de salud:

Este plato es naturalmente rico en proteínas y carbohidratos complejos gracias a los huevos y la harina. Sin embargo, el maple syrup es alto en azúcares, por lo que se recomienda moderación, especialmente si estás monitoreando tu ingesta de azúcar. Para una versión más saludable, considera reducir la cantidad de aceite de canola o reemplazarla con una alternativa sin grasas, aunque esto puede afectar ligeramente la textura del pancake.

Contexto cultural:

El maple syrup es un ícono de la región de Nueva Inglaterra y una fuente de orgullo para sus habitantes. La producción de maple syrup se remonta a siglos atrás, cuando los colonos indígenas enseñaron a los primeros europeos cómo extraer esta delicia de los arce. Hoy en día, es un ingrediente esencial en muchas recetas americanas, incluyendo los famosos pancakes de Nueva Inglaterra, que celebran la riqueza de sabores de la región.