Receta de Pancakes Rockefeller Style con Maple Syrup

Receta de Pancakes Rockefeller Style con Maple Syrup

En Rochester, Nueva York, es común encontrar platos que incorporan el clásico ingrediente «maple syrup», también conocido como miel de arce. Esta receta para pancakes es ideal para disfrutar un desayuno lleno de sabor y tradición local. Los pancakes Rockefeller Style son ligeros y se complementan perfectamente con la rica dulzura del maple syrup.

Ingredientes:

• 1 taza de harina todo uso
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de leche entera
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de maple syrup

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura en polvo, el azúcar moreno, el extracto de vainilla y la sal.
2. En otro tazón, bate los huevos ligeramente. Añade la leche y mezcla bien.
3. Agrega la mezcla de huevo a la harina, batiendo hasta que esté bien integrado. Usa un mezclador de mano o varilla para evitar que se bote la masa.
4. Rociar 1 cucharadita de maple syrup sobre la superficie del tazón y usa una espátula para asegurarte de que se incorpore en la mezcla. Esto le dará a los pancakes un toque único.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un poco de aceite o mantequilla. Verás burbujas formarse en el aceite cuando esté listo para cocinar los pancakes.
6. Llena una cuchara mediana con la mezcla de pancakes y vierte sobre la sartén. Cocina hasta que los bordes estén dorados y la parte superior esté plana, aproximadamente 2 minutos.
7. Vuelve a cocinar la otra cara del pancake durante otros 1-2 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
8. Repite el proceso con el resto de la mezcla, ajustando la temperatura de la sartén si es necesario para evitar quemaduras.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable cuando se prepara con ingredientes frescos y naturales. La levadura en polvo proporciona un buen contenido de vitaminas y minerales, mientras que el maple syrup, aunque dulce, ofrece propiedades antioxidantes. Para aquellos que siguen una dieta baja en azúcar, considera reducir la cantidad de azúcar moreno o usar edulcorantes sin azúcar.

Contexto cultural:

Rochester es conocida por su cultura alemana, lo que se refleja en platos como estos pancakes. El uso del maple syrup, ingrediente emblemático de Nueva York, añade un toque auténtico a la receta. Estos pancakes son una opción común para el desayuno dominical, y su sabor dulce y crujiente hacen que sean un favorito en hogares y restaurantes locales.