Receta de Panellets al estilo de Besalú, España
Los panellets son un dulce tradicional catalán, típico de la festividad de Todos los Santos. En Besalú, una pintoresca villa medieval en Cataluña, esta receta se prepara con almendra molida, azúcar y patata o boniato, y se decora con piñones, almendras o coco rallado. Este delicioso postre es perfecto para disfrutar con una buena sobremesa.
Ingredientes:
- 250g de almendra molida
- 200g de azúcar glas
- 150g de patata o boniato (cocido y hecho puré)
- 1 clara de huevo
- Ralladura de 1 limón
- 100g de piñones
- 50g de coco rallado (opcional)
- 50g de almendras enteras (opcional)
- 1 yema de huevo (para pincelar)
En España, encontrarás Besalú, un encantador pueblo medieval en la provincia de Girona, Cataluña, es una joya cultural impregnada de historia. Este pueblo no solo destaca por su impresionante arquitectura, sino también por su vibrante legado histórico y cultural que transporta a los visitantes directamente al pasado. Con su rica historia y su encanto medieval, Besalú es un destino turístico popular que atrae a visitantes de todo el mundo.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la almendra molida con el azúcar glas. Añade el puré de patata o boniato y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la masa en porciones según los sabores que desees preparar (piñones, coco o almendra).
- Para los panellets de piñones, forma pequeñas bolitas con la masa y cúbrelas con piñones. Presiona suavemente para que los piñones se adhieran.
- Para los de coco, mezcla una porción de masa con coco rallado, forma bolitas y pásalas nuevamente por coco rallado.
- Para los de almendra, forma las bolitas y coloca una almendra entera encima, presionando ligeramente.
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca los panellets en una bandeja cubierta con papel de hornear. Pincela los de piñones y almendra con yema de huevo para darles brillo.
- Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Consejos de salud:
Los panellets son ricos en energía gracias a los frutos secos y el azúcar. Puedes reducir el contenido de azúcar en la receta para hacerlos más saludables. Las almendras y los piñones son fuentes de grasas saludables, fibra y vitamina E, beneficiosas para la salud cardiovascular.
Contexto cultural:
Los panellets forman parte de la tradición catalana desde el siglo XVIII y suelen disfrutarse acompañados de castañas asadas y un vaso de moscatel durante la festividad de la «Castanyada». En Besalú, un lugar cargado de historia y encanto medieval, estos dulces son un reflejo de la rica herencia culinaria de Cataluña, uniendo lo antiguo y lo moderno en cada bocado.