Receta de Panetón de Café Chiriquense

Receta de Panetón de Café Chiriquense

El Panetón de Café es una especialidad de Chiriquí, Panamá, que se inspira en la rica tradición cafetera de la región. Este panetón, lleno de sabor a café, es un delicioso postre perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 150g de harina de trigo (para ajustar la textura)
• 50g de harina de maíz
• 250g de azúcar
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 taza (300ml) de jugo de café fría y filtrado
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Ralladura de 1 limón o naranja
• Miel o azúcar para glasear (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una bandeja grande para hornear con mantequilla o engrasa un molde de panetón para facilitar el desmolde después del horneado.
2. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la harina de maíz. Agrega la levadura y mezcla hasta que esté bien incorporada.
3. Bate los huevos en un tazón aparte. Añade el azúcar, la esencia de vainilla y el jugo de café a los huevos y bate hasta que estén bien combinados.
4. Agrega la mezcla de huevos y azúcar al tazón con la harina. Mezcla hasta que esté suave pero no demasiado húmeda.
5. Incorporad la mantequilla derretida y la ralladura de limón o naranja. Agrega un poco de miel al final si lo prefieres para darle un toque dulce adicional.
6. Verter la mezcla en el molde preparado y nivelar la superficie con una espátula para asegurar una cocción uniforme.
7. Hornea por aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que el panetón esté dorado y haya subido en el centro. Debe sonar ligeramente crujiente al golpear el fondo del panetón.
8. Dejar enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriar completamente.

Consejos de salud:

Este postre es rico y lleno de sabor, pero también contiene azúcar, por lo que se recomienda disfrutarlo en moderación. El jugo de café usado aquí aporta cafeína, lo cual puede variar según la concentración del café utilizado. Si buscas una versión más saludable, podrías considerar reducir el azúcar o optar por un edulcorante bajo en calorías.

Contexto cultural:

El Panetón de Café Chiriquense es una muestra del legado cafetero que caracteriza a la región de Chiriquí, en Panamá. El café de Boquete es especialmente valorado por su distintivo aroma y sabor, lo que le da a este postre un toque único. Esta receta refleja la creatividad culinaria panameña al integrar sabores locales, transformándolos en dulces tradicionales que son elogiados tanto en Panamá como en otros países.