Receta de Panettone di Lucignano, Italia

Receta de Panettone di Lucignano, Italia

El Panettone di Lucignano es una versión de panettoni, un tipo de pan dulce típico de la región de Emilia-Romaña en Italia, pero con un toque especial de aceite de oliva extra virgen, característica de su área de origen. Esta receta es ideal para festividades o simplemente disfrutar de una dulce tradición italiana en cualquier momento del año.

Ingredientes:

• 500g de harina
• 100g de mantequilla, derretida
• 7 huevos, ligeramente batidos
• 200ml de leche entera, tibia
• 40g de levadura fresca o 4 cucharadas de levadura en polvo
• 120g de azúcar
• 30g de miel
• 50g de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de pasas y uvas sultanas
• 1/2 taza de almendras picadas
• Frutos secos para decorar (opcional)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Reserva.
2. En otro bol, bate los huevos ligeramente. Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una textura uniforme.
3. Incorporad la leche tibia y el azúcar en el bol de los huevos, y bate hasta que la mezcla espese un poco.
4. Agrega la miel y el aceite de oliva extra virgen, y continúa batiendo hasta que todo esté bien integrado.
5. Reduce la velocidad de la batidora y añade la levadura. Mezcla bien hasta que la masa sea homogénea y se hinche ligeramente. Si es necesario, añade un poco más de harina o leche para alcanzar la textura adecuada.
6. Agrega las pasas, las uvas sultanas y las almendras picadas a la masa. Mezcla bien para que los ingredientes estén distribuidos por toda la masa.
7. Engrasa un molde redondo alto o un molde de panettone. Enciende el horno a 180°C (350°F). Deja que el molde se caliente antes de agregar la masa.
8. Vierte la masa en el molde, asegurándote de llenarlo completamente. Decorar con frutos secos si lo deseas.
9. Hornea durante 40-50 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente. La parte superior del panettone debe sonar a campana cuando lo golpees suavemente.
10. Retira del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldar. Sirve frío o ligeramente caliente con un poco de chocolate derretido o miel, si así lo prefieres.

Consejos de salud:

El Panettone di Lucignano es rico en nutrientes gracias a sus ingredientes, incluyendo las frutas secas que aportan vitaminas y minerales. El aceite de oliva añade propiedades saludables, como ácidos grasos monoinsaturados beneficiosos para el corazón. Sin embargo, debido a su contenido en azúcar y grasa, es mejor disfrutarlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Aunque el panettone es más comúnmente asociado con la región de Lombardía, especialmente con la ciudad de Milán, la versión de Lucignano introduce un toque local con el uso del aceite de oliva. Esta región es conocida por su producción de aceite de oliva, y esta receta muestra cómo se integra en una tradición panettoni típica de Italia.