Receta de Panissa con Berenjena del Levante, Italia
El Levante italiano, especialmente en la región de Liguria y partes de Emilia-Romaña, es conocido por su rica tradición culinaria. La Panissa, una pasta espesa y sin gluten, se origina en Sicilia pero ha encontrado un hogar en diversas recetas italianas, incluyendo esta combinación con berenjena, que añade un toque mediterráneo fresco y sabroso a este plato.
Ingredientes:
- 500g de Panissa
- 2 berenjenas medianas, cocidas y peladas
- 4 tomates cherry, cortados en rodajas
- 1 pimiento verde, picado fino
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Hierve el agua en una olla grande. Una vez hirviendo, agrega la Panissa y cocínala revolviendo constantemente durante unos 15 minutos, hasta que tenga una textura suave pero firme.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y el pimiento verde, saltea hasta que estén tiernos pero no quemados.
- Agrega las berenjenas a la mezcla de pimiento y ajo, cocínalas por unos 5 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
- Reduce el fuego a bajo, añade los tomates cherry, el orégano, sal y pimienta. Deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que las berenjenas absorban los sabores.
- Retira del fuego. Usa dos tenedores para desmenuzar la Panissa, dejándola en trozos grandes pero suaves. Agrega a la mezcla de berenjena y tomate.
- Sirve caliente, disfrutando del contraste entre la textura suave de la Panissa y el crujiente de las verduras.
Consejos de salud:
Este plato es una opción saludable debido a su contenido bajo en calorías y alto en antioxidantes gracias a las berenjenas y tomates cherry. La Panissa, al ser una pasta sin gluten, es ideal para aquellos con sensibilidad a los gluten o prefieren opciones más ligeras. Asegúrate de cocinar las berenjenas para asegurar que estén seguras de consumir.
Contexto cultural:
El Levante italiano es famoso por su cultura gastronómica, que celebra la frescura de los productos locales. La inclusión de Panissa en esta receta es un ejemplo de la creatividad culinaria que se encuentra en la región, donde las tradiciones italianas se entrelazan con sabores del Mediterráneo. Esta receta no solo destaca por su sabor, sino también por cómo refleja la rica diversidad cultural y culinaria del Levante italiano.
Sestri Levante es un encantador pueblo costero ubicado en la región de Liguria, en el noroeste de Italia. Conocido por su belleza natural y su rica historia, este destino turístico es perfecto para aquellos que buscan disfrutar de unas vacaciones relajantes en un entorno pintoresco.