Receta de Panqueques de Cabra con Menta y Chícharos para Nueva Zelanda

Receta de Panqueques de Cabra con Menta y Chícharos para Nueva Zelanda

Los panqueques son una parte esencial de la cocina neozelandesa, a menudo servidos para el desayuno o como un postre ligero. En este plato, incorporamos el queso de cabra, un ingrediente que aporta una textura cremosa y un sabor ligeramente ácido que complementa maravillosamente la dulzura de los panqueques. La adición de menta y chícharos añade un toque fresco y crujiente, típico de las zonas rurales de Nueva Zelanda.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para panqueques
• 1 taza de leche entera o leche de almendras
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza de queso de cabra, finamente rallado
• 1/4 taza de menta fresca picada
• 1/2 taza de chícharos frescos

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
2. Por separado, bate el huevo en otro tazón. Añade la leche, el aceite de oliva, el queso rallado y la menta picada al huevo batido y mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados.
3. Agrega lentamente la mezcla líquida a la harina, revolviendo suavemente para evitar hacerla demasiado densa. La masa debe ser lisa y homogénea.
4. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite o mantequilla. Vierta una pequeña cantidad de masa para formar cada panqueque, aproximadamente 1/4 taza de masa por panqueque.
5. Cocina los panqueques a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
6. Una vez cocidos, coloca un chícharo en cada panqueque y revuelve ligeramente para asegurarse de que se distribuya el chícharo de manera uniforme.
7. Sirve los panqueques calientes con un poco de jugo de limón fresco y una capa adicional de menta picada para realzar los sabores.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas y fibra gracias a los chícharos. Los panqueques, al ser hechos con harina integral y sin azúcar añadido, pueden ser una opción saludable para el desayuno. El queso de cabra, conocido por sus propiedades antioxidantes, añade un toque de bienestar a la receta.

Contexto cultural:

Los panqueques de Nueva Zelanda a menudo reflejan la diversidad de su cocina, que incluye influencias europeas, asiáticas e indígenas. La incorporación del queso de cabra destaca el valor de los productos locales y el interés creciente por la sostenibilidad y la producción artesanal en el país. Estos ingredientes, junto con los frescos chícharos, representan la riqueza agrícola y culinaria de Nueva Zelanda.