Receta de Panqueques de Maple con Chispas de Chocolate

Receta de Panqueques de Maple con Chispas de Chocolate

El panqueque es un plato icónico y muy querido en Quebec, Canadá, y se disfruta especialmente con jarabe de arce, que le da un toque dulce y auténtico. Esta receta añade un elemento sorpresa con chispas de chocolate para contrastar su textura y sabor. Perfecto para un desayuno festivo o como parte de una merienda.

Ingredientes:

• 1 taza (190g) de harina todo uso
• 1 taza (200g) de azúcar moreno
• 2 cucharadas (15g) de jarabe de arce
• 1/2 taza (120ml) de leche entera
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas (30g) de mantequilla derretida
• 1 taza (150g) de chispas de chocolate

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar moreno, el polvo para hornear y la sal. Agrega la mantequilla derretida y bate hasta que se forme una masa arenosa.
2. Bate el huevo y añade a la mezcla de harina. Mezcla bien para integrar la humedad del huevo en la masa.
3. Agrega lentamente la leche a la mezcla, batiendo continuamente hasta obtener una consistencia suave y lisa.
4. Verifica la temperatura de la mezcla con un termómetro de cocina; debe ser alrededor de 60°C (140°F) para que los panqueques no se peguen. Si es necesario, bate la mezcla durante un minuto adicional a fuego bajo.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasa ligeramente con mantequilla o aceite. Agrega un cucharón de masa a la sartén y vierte las chispas de chocolate directamente sobre la mezcla formando un círculo.
6. Cocina los panqueques hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Sirve calientes con una generosa cantidad de jarabe de arce y cualquier otro topping que prefieras.

Consejos de salud:

El uso del azúcar moreno en lugar de azúcar blanco contribuye a una textura más rica y añade minerales como el hierro. Las chispas de chocolate, aunque aportan un sabor delicioso, deben consumirse con moderación debido a su contenido calórico. Considera usar panqueques de este tipo como parte de un desayuno equilibrado que incluya frutas frescas o un huevo para obtener proteínas y fibra.

Contexto cultural:

El jarabe de arce es una insignia de Quebec, obtenida a través de un proceso tradicional que comienza con la recolección del jugo de arce de los árboles. Este panqueque con chispas de chocolate captura el espíritu festivo y dulce de Quebec, ofreciendo una experiencia gastronómica que no solo deleita los sentidos sino que también celebra la rica cultura de esta región canadiense.