Receta de Panuchos y Salbutes al estilo de Xpujil, México

Receta de Panuchos y Salbutes al estilo de Xpujil, México

Los panuchos y los salbutes son platos típicos de la región del Soconusco en México, con fuertes influencias mayas. Estos aperitivos son perfectos para una comida ligera o para acompañar con un refresco. Xpujil, un municipio del estado de Chiapas, es conocido por su cocina regional, que utiliza ingredientes frescos y locales.

Ingredientes:

• 2 tortillas de maíz frescas
• 1 taza de frijoles refritos
• 1 pimiento verde, picado en tiras
• 1/2 taza de tomates cherry picados
• Cilantro fresco, picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade un poco de aceite y coloca los frijoles refritos, cocinando hasta que estén bien calientes y un poco más pegajosos. No los aplastes demasiado, ya que mantendremos su forma para los panuchos.
2. Para los salbutes, calienta las tortillas en el mismo sartén con un poco de aceite, volteándolas para que queden crujientes. Retíralas del fuego y colócalas en una fuente de servir.
3. Una vez los frijoles estén listos, utiliza una cucharón grande (o tus manos limpias) para extenderlos sobre cada tortilla caliente, cubriéndolas completamente. Esto es lo que forman los panuchos.
4. Distribuye el pimiento verde y los tomates cherry sobre los panuchos y salbutes, añadiendo un toque de cilantro fresco si lo deseas.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve inmediatamente. Puedes acompañar con una salsa picante de tu preferencia para añadir más sabor.

Consejos de salud:

Los panuchos y salbutes son una excelente fuente de proteínas a partir de los frijoles y una variedad de vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas. Si buscas una versión más baja en calorías, considera reducir la cantidad de aceite usado y optar por un tomate cherry más pequeño. Ambos platos son saludables y versátiles, adaptándose a diversas dietas.

Contexto cultural:

En Xpujil, los panuchos y salbutes son mucho más que una comida; son parte de la cultura local, con raíces profundas en la cocina maya. Estos platos reflejan la importancia de los ingredientes locales y la preparación sencilla pero rica en sabor. La región es conocida por su agricultura, con maíz como ingrediente central, lo que hace que estos platos sean no solo una comida, sino también un símbolo de identidad cultural.