Receta de Papas a la Riboñesa con Ingredientes Locales de Briones

Receta de Papas a la Riboñesa con Ingredientes Locales de Briones

El plato de papas a la riojana es un clásico de la cocina de La Rioja, conocida por su sencillez y abundancia de sabores. Briones, un municipio cercano a Logroño, añade un toque distintivo al incluir ingredientes locales frescos que resaltan la riqueza de la tierra. Esta receta es ideal para disfrutar de un plato reconfortante que mezcla patatas con verduras locales y especias tradicionales.

Ingredientes:

• 5 patatas medianas, peladas y cortadas en gajos
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 tomates cherry, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 chorizo ahumado (preferiblemente local de Briones)
• 1 ramita de perejil, picada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una olla grande. Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que estén blandas.
2. Añade los tomates cherry y el pimiento verde, cocinando hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega los gajos de patata, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas.
4. Parte el chorizo ahumado en rodajas finas y añade a la mezcla de verduras y papas, dejando que se cocine un par de minutos más.
5. Una vez que las papas estén cocidas, agrega el perejil fresco picado justo antes de servir para mantener sus sabores frescos.
6. Sirve caliente, acompañando con pan local si se desea.

Consejos de salud:

Este plato es rico en vitaminas y minerales provenientes de las papas y los tomates. El chorizo, aunque graso, ofrece cierta cantidad de nutrientes. Si optas por un chorizo sin piel, puedes reducir la ingesta de grasa. Asegúrate de consumir moderadamente, especialmente si se incluye el chorizo.

Contexto cultural:

Briones, con su rica tierra y agricultura, ofrece ingredientes frescos que realzan las recetas tradicionales. El plato refleja la cocina de La Rioja, que valora los sabores simples pero intensos, utilizando productos locales para honrar su tradición culinaria. Este tipo de receta es común en festividades locales y reuniones familiares, donde se comparten platos que celebran la identidad regional.