Receta de Papas Arrugadas con Mojo, inspirada en la Tradición Puertorriqueña en Gran Canaria

Receta de Papas Arrugadas con Mojo, inspirada en la Tradición Puertorriqueña en Gran Canaria

En las islas del Caribe, especialmente en Puerto Rico, las papas arrugadas son un plato típico que se sirve junto al famoso «mojo», una salsa de ajo y ají picante. En la región de Gran Canaria, España, esta receta se adapta con ingredientes locales, manteniendo el espíritu de este platillo. Ideal para disfrutar en un almuerzo relajado o como aperitivo, estas papas y el mojo son un clásico que seduce a todos los paladares.

Ingredientes para las Papas Arrugadas:

• 1 kilo de patatas pequeñas (preferiblemente locales)
• 4 tazas de agua
• Sal al gusto

Ingredientes para el Mojo:

• 6 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de pimentón dulce (ají dulce)
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (ají picante)
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Preparación:

1. Limpia y corta las patatas en rodajas finas. En una olla grande, hierve el agua con sal. Agrega las papas a la olla y cocina hasta que se arruguen y estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco para manipularlas cómodamente.
2. Para preparar el mojo, en un bol mezcla los ajos, pimentones, comino, sal, y revuelve bien. Agrega lentamente el aceite de oliva mientras mezclas para formar una salsa homogénea y cremosa. Ajusta el sabor con más sal si es necesario.
3. Sirve las papas arrugadas junto al mojo en platos individuales. Elijo los platos para que puedan ser disfrutados directamente de la mesa, sin necesidad de utensilios, siguiendo la tradición de estos aperitivos.

Consejos de salud:

Las papas son una fuente rica de vitaminas y minerales. El uso moderado de aceite en el mojo y la elección de ingredientes frescos como las patatas locales enriquecen la receta con beneficios nutricionales. Para aquellos que siguen una dieta baja en calorías, se recomienda moderar la cantidad de aceite utilizado en el mojo.

Contexto cultural:

Aunque las papas arrugadas con mojo no son originarias de Gran Canaria, su adaptación refleja la riqueza gastronómica de la región. Este plato es una interpretación creativa que resalta la facilidad con la que se pueden fusionar ingredientes locales con tradiciones culinarias de otras partes del mundo, especialmente aquellas del Caribe. Se sirve en ocasiones familiares y festividades, simbolizando la unión cultural y el compartir de sabores.