Receta de Papas Arrugadas con Mojo para La Graciosa

Receta de Papas Arrugadas con Mojo para La Graciosa

Las papas arrugadas son un plato tradicional de La Graciosa, un archipiélago español situado frente a la costa norte de Lanzarote, en las Islas Canarias. Este plato es conocido por su textura única debido al método de cocción que hace que las papas adquieran una apariencia rugosa, y el «mojo», una salsa picante y especiada, le da un toque delicioso. Es una comida fresca y vibrante, ideal para disfrutar en los días soleados del archipiélago.

Ingredientes:

• 6 papas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, picado fino
• 1 pimiento verde, picado fino
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón (picante o dulce según tu preferencia)
• Sal al gusto
• Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Limpia las papas y colócalas en una olla con agua. Cocínalas a fuego lento hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos.
2. Mientras tanto, prepara el mojo. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, los pimientos picados, el ajo, el comino, el pimentón, y la sal.
3. Una vez las papas estén cocidas, retíralas del agua y déjalas escurrir. No las enjuagues, ya que su textura «rugosa» es parte del encanto del plato.
4. Coloca las papas en un plato y viértelas sobre ellas el jugo de limón, mezclado con un poco de aceite de oliva para formar una ligera salsa.
5. Sirve las papas acompañadas del mojo preparado. Recuerda que el sabor del mojo puede variar dependiendo de la cantidad de pimentón que uses.

Consejos de salud:

El plato de las papas arrugadas con mojo es naturalmente saludable, ya que está compuesto principalmente de vegetales y aceite de oliva. Las papas son ricas en vitaminas y minerales, mientras que el aceite de oliva proporciona beneficios cardiovasculares. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva o usar aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

En La Graciosa, los platos suelen ser sencillos pero llenos de sabor, reflejando la cultura isleña basada en ingredientes locales. Las papas arrugadas con mojo son una expresión de la cocina canaria, donde el uso del pimentón y otros especias es común. Este plato no solo es delicioso, sino que también es una muestra del estilo de vida relajado y festivo que caracteriza a La Graciosa.