Receta de Papas Arrugadas con Mojo para Teguise, España

Receta de Papas Arrugadas con Mojo para Teguise, España

Las papas arrugadas son un plato emblemático de las Islas Baleares, en particular popular en Teguise, una ciudad histórica que conserva su encanto medieval. Este plato combina la sencillez del ingrediente principal, las papas, con el sabor vibrante del mojo, un aderezo basado en aceite y especias locales. Perfecto para un almuerzo mediterráneo.

Ingredientes:

• 2 kg de papas pequeñas, con cáscara
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pimentón dulce (morcajón)
• 1 cucharada de orégano fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava las papas y guárdalas con la cáscara. Llena una olla grande con agua, agrega un poco de sal y cocina las papas a fuego medio hasta que estén tiernas y el agua haya hervido un par de veces. Asegúrate de que estén arrugadas al pelarlas (esto indica cocción adecuada) o puedes usar agua salada y cocinarlas a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que estén blandas.
2. Mientras las papas se cocinan, prepara el mojo. En un tazón grande mezcla el aceite de oliva, los ajos picados, el pimentón dulce, el orégano fresco y el comino. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes y ajusta la sal al gusto.
3. Una vez que las papas estén listas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco. Abre cada papa, exprime el agua de su interior y mézclala con el mojo preparado. Mezcla bien para que cada ración de papa absorba el sabor del aderezo.
4. Sirve las papas arrugadas con mojo en platos individuales o de servicio y disfruta de este plato tradicional de Teguise.

Consejos de salud:

Las papas arrugadas son un alimento saludable debido a su alto contenido de fibra, vitamina C y potasio. El mojo, hecho con aceite de oliva, ofrece grasas saludables esenciales. La moderación en el consumo de aceite puede ayudar a mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Teguise, las papas arrugadas son un plato emblemático que refleja la rica cultura gastronómica de las Islas Baleares. Este plato se sirve con frecuencia durante festividades y celebraciones, siendo un plato tradicional que simboliza la identidad y el sabor de la región. La preparación del plato enfatiza el uso de ingredientes locales, como la variedad de papas autóctonas y los aceites de oliva de alta calidad, lo que subraya la importancia de los productos frescos y tradicionales en la cocina balear.