Receta de Papillote de Lenguado con Queso Roncal y Verduras

Receta de Papillote de Lenguado con Queso Roncal y Verduras

El Queso Roncal, originario de la región de Navarra en España, es conocido por su sabor intenso y picante. En esta receta de pescado cocinado al papillote, se utiliza este queso para añadir una explosión de sabor a un plato ligero y saludable, perfecto para el verano o cualquier momento en que busques algo refrescante y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 1 filete grande de lenguado (unos 400g)
• 1 zanahoria, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Ralladura de 1 limón
• 200g de queso Roncal, cortado en cubos pequeños

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja de horno forrada con papel de horno, coloca el filete de lenguado en el centro.
2. En un tazón, mezcla la zanahoria, el pimiento rojo, y la cebolla con unas gotas de aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Cubre el pescado con la mezcla de verduras, asegurándote de que esté cubierto por completo, excepto los bordes del filete.
4. Rellena los bordes del papel de horno con un poco más de las verduras y rocía con una cucharada de aceite de oliva. Añade la ralladura de limón y los cubos de queso Roncal.
5. Cierra el paquete de papillote doblando los bordes hacia adentro, asegurándote de sellar el contenido para que no se escape el vapor durante la cocción.
6. Cocina en el horno durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que el pescado esté cocido y el queso derretido y tostado.
7. Sirve directamente del papillote, permitiendo que los comensales puedan añadir jugo de limón y más queso Roncal al gusto.

Consejos de salud:

El lenguado es una excelente fuente de proteínas magras y es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta. El Queso Roncal añade un toque delicioso, pero ten en cuenta su contenido calórico y de sal. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de queso o usarlo como aderezo en lugar de colocarlo directamente sobre el pescado.

Contexto cultural:

La receta del papillote con pescado es una tradición culinaria española que utiliza técnicas de cocción al vapor para realzar los sabores de los ingredientes. El uso del Queso Roncal, un queso con características únicas de sabor, es una forma moderna y creativa de honrar su rica tradición láctea. Esta receta refleja la versatilidad gastronómica de España, donde se fusionan técnicas culinarias antiguas con ingredientes modernos para crear platos innovadores.