Receta de Papillote de Patatas con Allioli, inspirado en Sa Pobla, Menorca

Receta de Papillote de Patatas con Allioli, inspirado en Sa Pobla, Menorca

Sa Pobla, un encantador pueblo costero de Menorca, es famoso por su cocina fresca y sabores mediterráneos. Esta receta de papillote de patatas con allioli captura el espíritu culinario de la región, ofreciendo una experiencia gastronómica ligera y llena de sabor. Ideal para disfrutar al aire libre o en una cena acogedora, este plato es una excelente opción para compartir.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 2 cebollas grandes
• 1 pimiento rojo grande
• 2 tomates cherry
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 ajo, finamente picado
• Aceite de oliva extra virgen para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Para el Allioli:

• 100g de ajo
• 120ml de aceite de oliva extra virgen
• Unas gotas de jugo de limón
• Sal al gusto

Preparación:

1. Limpia y corta las patatas en rodajas delgadas, las cebollas en láminas finas y el pimiento en tiras delgadas. Lava los tomates cherry y escúrrelos bien.
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasar hojas de papel de horno con aceite de oliva para prevenir pegajoso.
3. Coloca en un bol las patatas, cebollas, pimiento y tomates cherry. Añade el perejil picado y mezcla suavemente.
4. Distribuye la mezcla en las hojas de papel de horno, dejando espacio alrededor para que se cocine. Espolvorea con sal y pimienta al gusto, y rocíalo todo con aceite de oliva.
5. Cierra cada hoja de papel sobre la mezcla, formando paquetitos sellados. Coloca los papillotes en una bandeja y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
6. Mientras tanto, prepara el allioli: bate el ajo en un mortero con sal hasta que se forme una masa. Gradualmente incorpora el aceite de oliva, batiendo continuamente para crear una textura cremosa. Agrega unas gotas de jugo de limón y ajusta el sabor con más sal si es necesario.
7. Retira los papillotes del horno, dejando que se enfríen un poco antes de abrir cuidadosamente. Sirve las patatas con un chorrito generoso de allioli y disfruta!

Consejos de salud:

Este plato es muy saludable debido a su contenido de patatas, ricos en vitaminas B y C, y fibra. Las hojas verdes de perejil aportan antioxidantes y el aceite de oliva es fuente de grasas saludables. El allioli, hecho con ajo y aceite de oliva, ofrece beneficios cardiovasculares. Para una versión baja en calorías, considera reducir el aceite de oliva o servirlo en cantidades moderadas.

Contexto cultural:

Sa Pobla es conocida por su gastronomía mediterránea, que enfatiza ingredientes frescos y locales. La preparación de alimentos al vapor, como el papillote, se alinea con prácticas tradicionales de la región, enfocadas en preservar los sabores naturales de los productos. Este plato captura la esencia de la sencillez y el sabor auténtico que caracteriza a Menorca y sus pueblos costeros.