Receta de Papillote de Pescado con Pimentón de la Vera

Receta de Papillote de Pescado con Pimentón de la Vera

El pimentón de la Vera es un especia con un sabor picante y ahumado, originaria de Plasencia en España. Esta receta utiliza este ingrediente para crear una experiencia culinaria rica en sabor y color, perfecta para disfrutar de un pescado fresco. El método de cocción al papillote permite que los sabores del pimentón impregnen el pescado de manera deliciosa.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco (como corvina o lenguado), de tamaño similar
• 100g de pimentón de la Vera molido
• 1 cebolla morada, picada en juliana
• 1 pimiento verde, picado en tiras finas
• 1 tomate cherry, picado en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo fresco

Preparación:

1. En una fuente para hornear, coloca los filetes de pescado y espolvorea generosamente con pimentón de la Vera.
2. En un bol, mezcla la cebolla, el pimiento verde, el tomate cherry, aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas (laurel y tomillo). Agrega más pimentón si deseas.
3. Distribuye esta mezcla de ingredientes sobre los filetes de pescado, cubriéndolos completamente.
4. Cubre cada filete con una hoja de papillote (papel vegetal para cocinar al vapor), asegurándote de sellar bien los bordes con un poco de agua para mantener la humedad durante la cocción.
5. Cocina en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 12-15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y los papillotes estén sellados y crujientes.
6. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de abrir los papillotes cuidadosamente para evitar salpicaduras. Sirve caliente.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente excelente de proteínas magras y omega-3, conocidos por sus beneficios cardiovasculares. El pimentón de la Vera agrega un perfil nutricional con antioxidantes que pueden beneficiar la salud cardiovascular y el sistema inmunológico. Como siempre, ten en cuenta cualquier restricción alimentaria personal antes de disfrutar de este plato.

Contexto cultural:

El pimentón de la Vera es una joya culinaria de Plasencia y Extremadura, España. Se caracteriza por su sabor intenso y ahumado, que distingue a esta región en el mundo gastronómico. Este plato es un ejemplo de cómo los ingredientes locales pueden ser utilizados para crear platos sencillos pero llenos de sabor, reflejando la riqueza culinaria de España y sus variedades regionales.