Receta de Papillote de Pescado con Queso de la Val d’Aran

Receta de Papillote de Pescado con Queso de la Val d’Aran

El queso de la Val d’Aran es un queso semiduro, con un sabor a nuez y notas terrosas, típico de la región pirenaica en España. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una experiencia culinaria ligera y sabrosa, ideal para el otoño o los días frescos. La receta utiliza papel de horno como método de cocción, realzando así los sabores naturales del pescado y el queso.

Ingredientes:

• 1 filete grande de atún fresco (o lubina, según preferencias personales)
• 100g de queso de la Val d’Aran, cortado en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón, rallado
• 2 hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de perejil fresco, picado

Preparación:

1. Limpia el filete de pescado y sécalo con papel absorbente. Salpimienta ambos lados.
2. Coloca el pescado en una hoja de papel de horno grande, asegurándote de dejar espacio alrededor para que se cocine adecuadamente.
3. Distribuye los cubos de queso de la Val d’Aran sobre el pescado, asegurando que queden cubiertos por el pescado y por los bordes del papel de horno.
4. Muele ligeramente la albahaca, la ralladura de limón y el perejil en un mortero o con un tenedor de madera para crear una mezcla aromática. Espolvorea esta mezcla sobre el pescado y el queso.
5. Riega el pescado con aceite de oliva virgen extra, asegurando una capa ligera sobre toda la superficie del pescado y el queso.
6. Cierra el paquete de papel de horno firmemente, asegurándote de sellar bien para que los sabores se combinen durante la cocción.
7. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cocina el papillote durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y el queso haya derretido ligeramente.
8. Retira del horno con cuidado, utiliza guantes para abrir el paquete de papel de horno, y sirve inmediatamente el pescado y queso en platos individuales.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en calorías y alto en proteínas, gracias al pescado. El queso de la Val d’Aran aporta calcio y otros minerales esenciales. Para una versión más saludable, puedes optar por un pescado bajo en grasa y usar aceite de oliva extra virgen en lugar de otros aceites.

Contexto cultural:

El queso de la Val d’Aran, originario de Arties, España, es una joya culinaria en la región pirenaica. Esta receta homenajea su sabor terroso y su textura firme al combinarlo con un pescado fresco en un método de cocción que realza sus cualidades únicas. La preparación en papillote es una técnica tradicional que conserva los sabores naturales y añade un toque de elegancia a cualquier mesa, reflejando la rica herencia gastronómica de esta zona.