Receta de Papillote de Ternera con Jamón de Teruel y Vino de La Rioja

Receta de Papillote de Ternera con Jamón de Teruel y Vino de La Rioja

Este plato es un ejemplo perfecto de la rica gastronomía valdense, que fusiona ingredientes locales con influencias de otras regiones de España, como Teruel y La Rioja. Inspirado en la tradición de cocinar al papillote, esta receta utiliza jamón de Teruel, conocido por su sabor intenso y textura crujiente, junto con carne de ternera de Valderrobres y vino de La Rioja para añadir profundidad de sabor.

Ingredientes:

• 500g de carne de ternera de Valderrobres
• 120g de jamón de Teruel, cortado en láminas delgadas
• 150ml de vino de La Rioja
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Papel de horno (papillote)

Preparación:

1. En un bol, mezcla la carne de ternera con un poco de sal y pimienta. Deja macerar unos minutos.
2. Prepara el papillote: coloca una hoja grande de papel de horno. En el centro, distribuye la cebolla y el pimiento rojo. Coloca la hoja de laurel.
3. Coloca la carne marinada sobre las verduras, y encima las láminas de jamón de Teruel.
4. Vierte el vino de La Rioja sobre la carne. Cierra el papillote doblando los bordes del papel alrededor de la carne, dejando espacio para que el vapor escape.
5. Hornea a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
6. Sirve caliente, dejando que los sabores se mezclen en el interior del papillote. Acompaña con pan de especias valenciano si lo deseas.

Consejos de salud:

La carne de ternera es una excelente fuente de proteínas y hierro. El jamón de Teruel aporta grasas saludables y sabor intenso. Al cocinar al papillote, se conservan las vitaminas y minerales en el plato, proporcionando un equilibrio nutricional adecuado.

Contexto cultural:

La región de Valderrobres, conocida por su producción ganadera, ofrece terneros de calidad que son el protagonista de este plato. El jamón de Teruel, con su larga tradición de salado y curado, añade un toque distintivo al sabor valdense. La elección del vino de La Rioja no solo refleja la rica cultura vitivinícola de España sino que también potencia los sabores de la carne y el jamón en el plato.