Receta de Pargo a la Vinagreta, típica de Fuerteventura

Receta de Pargo a la Vinagreta, típica de Fuerteventura

En Fuerteventura, una isla volcánica del archipiélago de las Islas Baleares, el pargo es un pescado abundante y delicioso. Este plato presenta al pargo fresco, cocinado a la perfección y servido con una vinagreta ligera que complementa su sabor marino. Ideal para disfrutar en los días soleados y calurosos de esta isla.

Ingredientes:

• 4 filetes de pargo fresco (aproximadamente 200g cada uno)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 2 ramitas de perejil picadas
• 1 diente de ajo, picado finamente
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva para la cocción

Preparación:

1. Corta los filetes de pargo en porciones más pequeñas y sazúalos con sal y pimienta.
2. Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade los filetes de pargo y cocínalos a fuego medio hasta que estén dorados y cocidos por dentro, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
3. Mientras tanto, prepara la vinagreta mezclando el jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, y pimiento rojo en un tazón pequeño. Revuelve para integrar los ingredientes y ajusta la sal al gusto.
4. Una vez cocidos los filetes de pargo, retíralos de la sartén y déjalos reposar por un momento. Retira el aceite de la sartén y reserva. En la misma sartén caliente, agrega el aceite reservado y calienta brevemente.
5. Vuelve a colocar los filetes de pargo en la sartén caliente y deja que se calienten por unos segundos antes de agregar las tiras de pimiento rojo y perejil.
6. Agrega un poco más de aceite de oliva y mezcla para formar una vinagreta ligera. Sirve los filetes de pargo con la vinagreta y disfruta de este sabroso plato de Fuerteventura.

Consejos de salud:

El pargo es un pescado graso rico en omega-3, importante para el corazón y el cerebro. La vinagreta, con su jugo de limón, proporciona vitamina C y ayuda a proteger contra enfermedades crónicas. Si eres alérgico a frutos secos, evita agregar cualquier ingrediente que contenga alérgenos.

Contexto cultural:

En Fuerteventura, el pargo es una delicia que refleja la riqueza de la pesca local. Es común encontrarlo en los mercados y restaurantes de la isla, donde se prepara con sencillez para resaltar su sabor natural. Este plato es un ejemplo de cómo los ingredientes frescos y locales pueden crear platos deliciosos y saludables.