Receta de Pargo al Vino Tinto con Espinacas y Champiñones, estilo Bukavu, República Democrática del Congo
En la región de Bukavu, en la República Democrática del Congo, se valoran los platos que utilizan ingredientes locales frescos y abundantes. Este pargo al vino tinto con espinacas y champiñones es una receta que captura la esencia de la cocina de lago Kivu, ofreciendo un plato rico y lleno de sabores mediterráneos adaptados a la región.
Ingredientes:
- 4 filetes de pargo del Lago Kivu
- 1 botella pequeña de vino tinto (preferiblemente un vino local)
- 200g de espinacas frescas
- 1 puñado de champiñones
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén tiernos pero no dorados.
- Agrega las zanahorias y el comino, cocinándolas por unos minutos más hasta que las zanahorias estén suaves.
- Introduce los filetes de pargo en el mismo aceite, sellando ambos lados hasta que estén bien dorados.
- Añade el vino tinto, suficiente para cubrir los filetes y las verduras. Deja reducir un poco el vino, luego añade las espinacas y los champiñones. Cocina a fuego medio hasta que las espinacas estén tiernas.
- Retira del fuego, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el pargo con el vino tinto reducido y sus acompañantes, dejando el vino reducir para intensificar el sabor.
Consejos de salud:
El pargo del Lago Kivu es una fuente excelente de proteínas y omega-3, esenciales para el corazón. La receta con espinacas y champiñones introduce fibra y vitaminas A y C. Si se desea un toque más ligero, se puede optar por una salsa de vino tinto sin carne o simplemente reducir el vino para obtener un caldo.
Contexto cultural:
La cocina en Bukavu, como en muchas regiones del este del Congo, está influenciada por la abundancia de pescados y mariscos del Lago Kivu. Aunque esta receta incorpora elementos mediterráneos (vino tinto) para enriquecer el sabor, refleja la habilidad local para adaptar recetas extranjeras con ingredientes disponibles, manteniendo un toque auténtico de su región.
Bukavu, República_Democrática_del_Congo
Situada en la orilla occidental del Lago Kivu, en la frontera con Ruanda, se encuentra Bukavu, una ciudad llena de encanto y belleza natural en la República Democrática del Congo. A pesar de su turbulenta historia, Bukavu se ha mantenido como un destino turístico fascinante, ofreciendo una mezcla única de cultura, historia y paisajes impresionantes.