Receta de Pasta al Bagna Cauda con Influencias Astigiane

Receta de Pasta al Bagna Cauda con Influencias Astigiane

El Bagna Cauda es un plato típico de la región Piemontés, en Italia, conocido por su consistencia rica y cremosa. En este giro astigiano, le añadimos toques distintivos de la zona alrededor de Asti, conocida por su producción de vino. Este plato es ideal para compartir y degustar durante una cena informal o como entrada elegante.

Ingredientes:

• 500g de pasta (preferiblemente rigatoni o penne)
• 400g de alcachofas, limpias y cortadas en juliana
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla roja, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 taza de nueces tostadas, picadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de vino Asti D’Oro (o similar)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva virgen extra. Añade los ajos y sofríelos hasta que estén dorados.
2. Agrega las alcachofas, las zanahorias y la cebolla roja. Cocínalas hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
3. Reduce el fuego y añade el pimiento rojo y los trozos de nueces. Mezcla bien con los demás ingredientes y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
4. Vierte el vino Asti D’Oro y deja reducir el líquido hasta que forme una salsa ligera y aromática.
5. Mientras tanto, cocina la pasta al dente en abundante agua salada con un poco de aceite para evitar que se pegue. Escúrrela bien.
6. Une la pasta con la salsa de Bagna Cauda y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
7. Sirve la pasta caliente en platos, asegurándote de que cada bocado esté bien bañado en el rico sabor del Bagna Cauda.

Consejos de salud:

Este plato es rico en antioxidantes gracias a las alcachofas y los pimientos, y ofrece una buena fuente de fibra de las zanahorias y las alcachofas. El aceite de oliva es conocido por sus propiedades saludables. Sin embargo, debido a la cantidad de nueces y aceite, este plato debe disfrutarse con moderación, especialmente para aquellos con sensibilidad a las grasas saturadas.

Contexto cultural:

En Asti, el entorno vitivinícola desempeña un papel central en la vida local. La inclusión del vino Asti D’Oro en esta receta no solo añade un toque regional, sino que también refleja la riqueza gastronómica de la zona, donde los sabores intensos de las verduras se equilibran con el dulzor sutil del vino.