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Receta de Pasta al Pesto Tradicional con Espinacas (Bitto y Casera para Tirano, Italia)
La región de Tirano en Italia es conocida por sus sabores intensos y frescos, reflejados en platos como la pasta al pesto. En esta receta, hemos incorporado espinacas locales, conocidas como «Bitto y Casera», para darle un toque auténtico a este clásico italiano.
Ingredientes:
- 500g de pasta fresca (preferentemente pesto)
- 500g de espinacas frescas (Bitto y Casera)
- 1 taza de pesto tradicional
- 2 tomates cherry, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cebolla roja, finamente cortada
- 10 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
Preparación:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y rehoga los dientes de ajo y la cebolla roja hasta que estén suaves.
- Agrega las espinacas frescas, salpimienta y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras tanto, cuece la pasta al dente en una olla grande con agua hirviendo y sal. Reserva 1 taza de agua de cocción para el pesto.
- Una vez cocida la pasta, escúrrela, reserva parte del agua y mézclala con el pesto. Vierte el pesto sobre la pasta, y revuelve hasta que esté bien integrado.
- Agrega las espinacas hervidas al pesto y pasta, mezclándolas suavemente para evitar que se rompan. Añade los tomates cherry picados y mezcla de nuevo.
- Si lo deseas, puedes agregar parte del agua reservada para ajustar la consistencia del pesto. Sirve inmediatamente, espolvoreado con albahaca fresca y adornado con un chorrito adicional de aceite de oliva.
Consejos de salud:
La pasta al pesto es una opción saludable debido a los antioxidantes presentes en la albahaca y el tomate. Las espinacas, conocidas como «Bitto y Casera», son ricas en hierro y fibra, lo que las convierte en un componente ideal para una dieta equilibrada.
Contexto cultural:
En Tirano, la cocina refleja la rica tradición agrícola y la artesanía de los productos locales. La inclusión de espinacas «Bitto y Casera» en este plato no solo enriquece su sabor, sino que también celebra la biodiversidad y el espíritu comunitario de la región. Este plato es una muestra de cómo los ingredientes locales pueden ser transformados en delicias culinarias que mantienen vivas las tradiciones gastronómicas de Italia.
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Tirano es una pequeña ciudad situada en la región de Lombardía, en el norte de Italia. Aunque puede ser pequeña en tamaño, Tirano es rica en historia, cultura y belleza natural, lo que la convierte en un destino turístico imprescindible para aquellos que buscan una experiencia italiana auténtica y fuera de lo común.