Receta de Pasta Capo-Carbonara con Pan Carasau

Receta de Pasta Capo-Carbonara con Pan Carasau

La pasta Capo-Carbonara es una versión creativa de la clásica carbonara italiana, que incorpora el pan carasau, un tipo de pan originario de Cerdeña, Italia. Este pan tiene una textura crujiente y un sabor ahumado distintivo que se presta perfectamente para un plato de pasta. Esta receta es ideal para quienes buscan añadir un toque regional y auténtico a su carbonara.

Ingredientes:

• 400g de espaguetis
• 120g de queso pecorino grana
• 6 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de queso rallado (queso parmesano)
• 1/2 taza de pan carasau (rebanadas)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, pero reserva un poco del caldo para más adelante.
2. En un tazón, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade una cucharada de aceite de oliva a las claras batidas y mezcla bien.
3. Calienta una sartén grande con el resto del aceite de oliva. Añade las rebanadas de pan carasau y fríelas por ambos lados hasta que estén crujientes, retirándolas con una espátula o tenedor.
4. Coloca los espaguetis en una olla grande con un poco de agua caliente (reservada) para «arrabiarlos» rápidamente, o mantenlos en el hervor durante unos segundos si los prefieres más al dente.
5. Reserva la pasta y escúrrela. Coloca la pasta en una sartén grande con un poco de aceite y mezcla con la salsa de huevo batida.
6. Agrega el queso pecorino rallado y el queso parmesano a la mezcla, remueve suavemente para que el queso se derrita y combine con los espaguetis.
7. Añade las rebanadas de pan carasau y revuelve bien, asegurándote de que estén bien integradas con la mezcla de pasta y huevo.
8. Sirve inmediatamente, decorando con una pizca adicional de queso parmesano y pepitas de guindilla si lo deseas.

Consejos de salud:

La pasta Capo-Carbonara mantiene los beneficios nutricionales de la carbonara original, incluyendo proteínas magras del huevo y grasas saludables del queso. El pan carasau agrega fibra, enriqueciendo el plato con propiedades digestivas. Para aquellos preocupados por el colesterol, esta receta es moderada y puede disfrutarse en cantidades razonables.

Contexto cultural:

El pan carasau, conocido también como carta da soffa, es un producto típico de Cerdeña. Su textura crujiente lo convierte en una adición inesperada pero bienvenida a platos como la pasta Capo-Carbonara. Esta receta no solo honra las tradiciones culinarias de Italia, sino que también muestra la creatividad de los cocineros en fusionar ingredientes locales con recetas clásicas, reflejando la diversidad gastronómica del país.