Receta de Pasta con Queso Pecorino Romano y Verduras

Receta de Pasta con Queso Pecorino Romano y Verduras

La región de Cerveteri, conocida por su rica tradición culinaria, ofrece platos deliciosos que destacan el uso de ingredientes locales, como el queso Pecorino Romano. Este plato, un guiso de pasta con verduras y queso, captura la esencia de la cocina italiana y es perfecto para compartir en una cena familiar o simplemente disfrutar en casa.

Ingredientes:

• 500g de fideos o espaguetis
• 250g de queso Pecorino Romano
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos
• 1 taza de tomates cherry o un recipiente pequeño de tomates maduros picados
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de albahaca fresca, picada (opcional)

Preparación:

1. Hierva el agua para cocinar los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. Una vez listos, escúrrelos y reservalos. Mantén un poco del caldo de cocción a temperatura ambiente.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén tiernos.
3. Agrega la zanahoria y el pimiento rojo, cocínalos durante unos minutos hasta que empiecen a blanquear.
4. Agrega la calabaza, los tomates cherry y salpimienta. Cocina todo esto a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega un poco del caldo de cocción de pasta (si lo deseas) para mantener la humedad del guiso.
6. Reduce el fuego y añade el queso Pecorino Romano, cortado en cubos pequeños. Mezcla hasta que se derrita y forme una crema suave con los vegetales.
7. Retira del fuego, incorpora la hoja de albahaca (si usas), y mezcla bien todos los ingredientes con los fideos reservados.
8. Sirve el guiso caliente, asegurándote de que cada cucharada tenga una buena cantidad de queso y verduras.

Consejos de salud:

Este plato es rico en vitaminas y minerales gracias a las verduras, y la proteína del queso Pecorino Romano contribuye a un balance nutricional. Para aquellos con intolerancia a la lactosa, puede ser mejor reducir la cantidad de queso o utilizar una variedad sin lactosa. La pasta, aunque tradicionalmente rica en carbohidratos, puede ser un punto a considerar para quienes intentan limitar su ingesta.

Contexto cultural:

La región de Cerveteri, cerca de Roma, es conocida por su enfoque en la calidad de los productos locales. El uso del queso Pecorino Romano realza esta tradición, siendo un ingrediente emblemático de la cocina italiana que se valora por su sabor salado y su textura crujiente. Este plato no solo refleja la simplicidad y el amor por los ingredientes frescos, sino que también celebra la rica historia culinaria de Italia.