Receta de Pastel de Arcos de Valdevez

Receta de Pastel de Arcos de Valdevez

El Pastel de Arcos de Valdevez es un postre tradicional de la región portuguesa de Tras-os-Montes, en el norte del país. Es conocido por su textura suave y sabor dulce, derivado de una mezcla de leche, huevos y azúcar. Este pastel se disfruta como un postre ligero, perfecto para acompañar con un café o té.

Ingredientes:

• 500g de harina
• 250g de azúcar
• 200g de mantequilla, fría pero no dura
• 3 huevos
• 250ml de leche entera
• Canela en polvo al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo con mantequilla y sazonar ligeramente con canela en polvo.
2. En un tazón grande, bate los huevos. Agrega gradualmente la leche mientras continúas batiendo para evitar que se formen grumos.
3. En otro tazón, mezcla la harina con una pizca de canela en polvo. Reduce la velocidad del batidor y añade poco a poco los ingredientes húmedos (huevos y leche) al harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, pero sin sobrebatir.
4. En un bol a parte, corta la mantequilla fría en trozos pequeños y añade el azúcar. Usa las yemas de los dedos para mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que tenga una textura arenosa y suave.
5. Incorpora la masa de harina al mélange de mantequilla y azúcar. Continúa mezclando con movimientos envolventes hasta que la masa se adhiera bien a las manos.
6. Vierte la masa en el molde preparado, asegurándote de que se extiende uniformemente en la superficie.
7. Hornea el pastel durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que esté dorado y esté firmemente cocido. Verifica con un palillo si está listo: debe salir limpio.
8. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de servir. Este postre tradicional se disfruta mejor cuando está frío.

Consejos de salud:

Aunque el Pastel de Arcos contiene ingredientes dulces como azúcar y mantequilla, es esencial disfrutarlo con moderación debido a su contenido calórico. Se recomienda servirlo como postre después de una comida principal para disfrutar de su sabor sin excederse en calorías. Además, este pastel es naturalmente sin lactosa, por lo que podría ser una opción más ligera para aquellos con intolerancia a la lactosa.

Contexto cultural:

El Pastel de Arcos de Valdevez es un dulce emblemático de Tras-os-Montes, una región rica en cultura y tradición gastronómica. A menudo se sirve en ocasiones especiales o como postre en hogares locales. Su preparación requiere habilidad y paciencia, pero el resultado es un postre que deleita tanto al paladar como a los sentidos, capturando la esencia de las tradiciones culinarias de Portugal.