Receta de Pastel de Azeitão en Tapa de Setúbal, Portugal

Receta de Pastel de Azeitão en Tapa de Setúbal, Portugal

El Pastel de Azeitão es una especialidad portuguesa que se ha convertido en un clásico de las tabernas y bares del sur de Portugal. Originario de la región de Setúbal, este delicioso pastel de carne y especias se ha ganado un lugar de honor en la cocina portuguesa. En esta versión adaptada, utilizamos queso de Azeitão para darle un toque distintivo a este tradicional plato, transformándolo en una tapa irresistible.

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1 taza de queso de Azeitão, rallado
• 1/2 taza de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla derretida (opcional para dorar)
• 2 huevos adicionales para pincelar
• Mantequilla y aceite para cocinar

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el queso rallado, la sal y la levadura.
2. Agrega la leche y el huevo a la mezcla, revolviendo hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante 30 minutos.
3. Divide la masa en porciones más pequeñas y estira cada una para formar discos delgados, aproximadamente de 1/4 de pulgada de espesor.
4. Calienta una sartén grande con un poco de mantequilla y aceite a fuego medio-alto. Coloca un disco de masa en la sartén y cocina hasta que esté dorado por ambos lados y el interior esté cocido, unos 5 minutos por lado.
5. Para dar un toque extra, pincela los discos con los huevos restantes antes de servir para un acabado crujiente y ligeramente dorado.

Consejos de salud:

Este pastel es una excelente opción para quienes buscan disfrutar de un snack sabroso con un toque de queso. La harina y el queso son ricos en nutrientes esenciales, mientras que la levadura contribuye con vitaminas del complejo B. Sin embargo, siempre es importante moderar el consumo, especialmente si se disfruta con frecuencia.

Contexto cultural:

El Pastel de Azeitão en Tapa de Setúbal es una adaptación moderna que celebra la rica tradición culinaria portuguesa. La inclusión de queso de Azeitão no solo destaca la versatilidad del queso en diferentes platos, sino que también refleja la habilidad portuguesa para reinventar clásicos con ingredientes locales. Este plato es ideal para compartir en tapas, invitando a un diálogo gastronómico sobre las diversas formas en que el queso puede ser integrado en la cocina portuguesa.