Receta de Pastel de Boniato y Jamón Ibérico de Denia, España

Receta de Pastel de Boniato y Jamón Ibérico de Denia, España

El pastel de boniato es una receta típica del Mediterráneo español, especialmente en la región de Valencia. En Denia, con sus raíces profundas en la pesca y el cultivo local, se le añade un toque especial con el jamón ibérico, un producto emblemático de España que aporta un sabor único y cremoso al pastel de boniato. Esta receta es ideal para disfrutar de una comida rica y reconfortante.

Ingredientes:

• 4 patatas de boniato o camote
• 100g de jamón ibérico cortado en trozos pequeños
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado fino
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de harina integral
• 150ml de leche

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Pelar y cortar las patatas de boniato en cubos pequeños, cocinarlos en agua hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar.
2. En un tazón grande, bate los huevos ligeramente. Agrega el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.
3. Agrega las patatas cocidas a la mezcla de huevos y mezcla hasta que estén bien integradas. Incorpora la harina integral gradualmente, seguidos de la leche, mezclando suavemente para evitar formar grumos.
4. Una vez que la masa esté homogénea, agrega los trozos de jamón ibérico y revuelve para distribuir uniformemente.
5. En un molde previamente engrasado con aceite, vierte la masa y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.
6. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir, preferiblemente caliente para disfrutar del contraste de sabores y texturas.

Consejos de salud:

Este pastel es una fuente saludable de carbohidratos complejos debido al boniato, enriquecido con proteínas de calidad gracias al jamón ibérico. La harina integral proporciona fibra, mientras que el aceite de oliva agrega beneficios cardiovasculares. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de jamón o reemplazarlo por vegetales adicionales.

Contexto cultural:

Denia es conocida por su pesca y marisqueo, lo que hace que los platos a base de mariscos sean comunes. Sin embargo, el pastel de boniato, con su combinación de ingredientes simples pero sabrosos, también tiene un lugar especial en la mesa de muchos valencianos, reflejando la rica tradición culinaria mediterránea que valora tanto los productos del mar como aquellos cultivados en tierra. Esta receta es un ejemplo de cómo los sabores locales y tradicionales pueden ser reinventados con ingredientes emblemáticos de España.