Receta de Pastel de Camarones con Piri-Piri al estilo de Nampula, Mozambique
El pastel de camarones es un plato tradicional de Mozambique, especialmente popular en la región de Nampula, conocida por su cocina costera. Esta versión incluye pimiento rojo y una salsa de piri-piri para añadir un toque picante característico de las cocinas mozambiqueñas. Es ideal como entrada o plato principal, perfecto para aquellos que disfrutan de sabores fuertes y aromáticos.
Ingredientes:
- 500g de camarones grandes, limpios
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo grande, picado en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de pimiento rojo picado (para salsa)
- 1 cucharadita de semillas de pimiento rojo (piri-piri)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- 4 huevos para el pastel
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de leche
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes.
- Agrega los camarones a la mezcla y cocina hasta que estén cocidos. Retira del fuego y reserva.
- En otro recipiente, mezcla el pimiento rojo picado con las semillas de pimiento rojo (piri-piri) y el pimentón dulce. Agrega sal al gusto y mezcla bien.
- Para el pastel, bate los huevos en un bol. Agrega la harina y la leche, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega el camarón cocido a la mezcla de huevo y añade la salsa de pimiento rojo. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Verifica que el horno esté precalentado a 180°C (350°F). Cubre una bandeja con papel sulfurizado.
- Vierte la mezcla en la bandeja preparada y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.
- Sirve caliente y disfruta del sabor intenso y picante característico de Mozambique.
Consejos de salud:
El pastel de camarones es rico en proteínas de alta calidad y contiene ácidos grasos omega-3 presentes en los camarones. La salsa de pimiento rojo, aunque picante, aporta vitaminas A y C. Para quienes prefieren opciones menos picantes, se puede reducir la cantidad de semillas de pimiento rojo o incluso usarlas sin molerlas para un sabor más suave.
Contexto cultural:
En Mozambique, especialmente en áreas como Nampula con su proximidad al océano Índico, la cocina es influenciada por los sabores de la costa. El uso de ingredientes locales y especias como el pimiento rojo y el piri-piri reflejan la rica diversidad cultural del país, donde se fusionan tradiciones africanas, árabes e indias. Este plato no solo deleita el paladar sino que también ofrece un vistazo a la historia culinaria de Mozambique.
Nampula, la tercera ciudad más grande de Mozambique, es un vibrante centro cultural y económico en el norte del país. Conocida como la «capital del norte», Nampula es famosa por su rica historia, su arquitectura colonial portuguesa y su impresionante paisaje natural. Aunque a menudo se pasa por alto en favor de los destinos turísticos costeros de Mozambique, Nampula ofrece una auténtica visión de la vida mozambiqueña y una variedad de atracciones turísticas únicas.