Receta de Pastel de Frutas de Montaña Adaptado para Snowmass Village, Colorado

Receta de Pastel de Frutas de Montaña Adaptado para Snowmass Village, Colorado

En la región montañosa de Snowmass Village, el clima frío y las largas temporadas invernales han inspirado a los cocineros locales a crear versiones de los tradicionales Pasteles de Frutas de Montaña con ingredientes frescos y estacionales. Este pastel es una delicia dulce que combina sabores otoñales con notas suaves y acogedoras, perfectas para disfrutar en las montañas.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
• ¾ taza de azúcar moreno
• 2 huevos
• ¼ taza de jugo de naranja fresco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Raspadura de cáscara de limón (opcional)
• ½ taza de almendras picadas
• 4 manzanas (fuertes y dulces, como Honeycrisp), peladas y cortadas en cubos pequeños
• 1 taza de arándanos frescos o congelados (según temporada)
• 2 cucharadas de jugo de arándano (opcional para mejorar sabor)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. En otro tazón, combina el azúcar moreno, los huevos, el jugo de naranja, el extracto de vainilla y la raspadura de cáscara de limón (si se usa) hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega los cubos de mantequilla al tazón de harina y mezcla con las manos hasta que parezca una masa arenosa. Incorpora gradualmente la mezcla húmeda a la seca, asegurando una textura suave y ligera.
3. Agrega las almendras picadas a la masa y mezcla bien para asegurar una distribución uniforme.
4. En un bol aparte, coloca las manzanas y los arándanos. Agrega el jugo de arándano (si se usa) y mezcla suavemente para que las frutas absorban el líquido y adquieran un sabor más intenso.
5. Divide la masa en dos y forma cada mitad en una bola. Enrolla cada bola sobre una superficie ligeramente enharinada para formar un cilindro de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
6. Corta el cilindro en rodajas, aproximadamente de ¼ a ⅛ de pulgada de espesor, y colócalas en una bandeja para horno con borde, alternando capas de masa y frutas hasta llenar la bandeja. Asegúrate de dejar un espacio alrededor de las frutas para permitir la cocción uniforme.
7. Hornea a 375°F (190°C) durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté firme al toque.
8. Deja enfriar antes de servir. Este pastel es mejor disfrutado caliente o a temperatura ambiente.

Consejos de salud:

El pastel adaptado utiliza frutas frescas que son ricas en antioxidantes y fibra, lo cual contribuye a un consumo saludable de dulces. La opción de jugo de arándano añade un toque saludable con sus propiedades antiinflamatorias y antivirales. Sin embargo, debido a su contenido en azúcar, se recomienda moderación. Los almendras ofrecen grasas saludables y proteínas adicionales.

Contexto cultural:

En Snowmass Village, el clima frío durante gran parte del año significa que los habitantes locales buscan maneras de disfrutar los sabores de la temporada. Este pastel, con sus frutas de otoño y una textura ligera, es una interpretación montañosa de las tradiciones culinarias que celebran la abundancia estacional.