Receta de Pastel de Kırklareli con Kashkaval

Receta de Pastel de Kırklareli con Kashkaval

El pastel de Kırklareli es una especialidad culinaria turca que se originó en la región costera de la península de Gallipoli, cerca de la ciudad de Kırklareli. Este pastel es conocido por su mezcla rica y aromática de ingredientes, destacando el Kashkaval, un queso típico de Turquía que le da al pastel su sabor característico y textura única. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes:

• 250g de masa filo (previamente ablandada en agua caliente)
• 250g de queso Kashkaval, cortado en cubos
• 1 huevo, batido para pincelar la masa
• Sal al gusto
• 1 taza de aceite vegetal para cocinar

Preparación:

1. Lava y seca bien la masa filo, luego colócala en un lugar ventilado para ablandarla antes de usarla.
2. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los cubos de queso Kashkaval y cocina a fuego lento hasta que se doren, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la sartén. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Mientras el queso se enfría, toma una hoja de masa filo y péinala ligeramente por los bordes con un tenedor para crear una textura más crujiente. Coloca la masa en un plato grande, dejando un borde de unos 5 cm sin cubrir para sellar el pastel.
4. Esparce la mezcla de queso sobre la hoja de masa, dejando un margen de unos 2 cm alrededor de los bordes para asegurar una correcta sellado.
5. Cubre la capa de queso con otra hoja de masa filo, asegurándote de sellar los bordes con un poco de agua caliente para mantener el relleno dentro del pastel.
6. Lleva la sartén con aceite caliente al fuego y cuando esté bien caliente, coloca el pastel cuidadosamente en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el exterior de la masa esté dorado y crujiente, aproximadamente 8-10 minutos por lado, girando con cuidado para evitar que se parta.
7. Una vez cocinado, retira el pastel del aceite caliente y colócalo en un plato. Sirve caliente, acompañándolo de una ensalada fresca para un balance nutricional.

Consejos de salud:

El queso Kashkaval es una fuente de proteínas y calcio, esenciales para la salud ósea. Sin embargo, el pastel en sí contiene grasas debido a la masa filo y la cocción en aceite. Es importante disfrutar con moderación y balancear el plato con opciones más ligeras para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

El pastel de Kırklareli es un reflejo de la cocina costera turca, donde los ingredientes frescos y locales son valorados. El uso del Kashkaval en este pastel subraya la importancia de los productos lácteos en la dieta turca. Este plato es un ejemplo de cómo la geografía influye en la gastronomía, utilizando los recursos disponibles de manera creativa y deliciosa.