Receta de Pastel de Mariscos al Estilo de Azkoitia, España
El pastel de mariscos es una variante tradicional del famoso pastel de Santiago, con un toque distintivo propio de las aguas de la costa vasca. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan capturar la esencia de la cocina de mariscos de Azkoitia, un pequeño pueblo costero en el País Vasco.
Ingredientes:
- 250g de mejillones frescos
- 150g de vieiras
- 150g de camarones o gambas grandes
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates cherry, picados
- 1 hoja de laurel
- 4 huevos
- 1 taza de nata líquida
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para cocinar
Preparación:
- Limpia los mejillones y reserva el caldo para después. Retira las conchas y la carne del mejillón; cocina la carne a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté cocida.
- En otra sartén, sofríe la cebolla y el ajo a fuego suave hasta que estén blandos. Añade los tomates cherry y cocina por unos minutos.
- Añade el caldo de mejillones a la mezcla de verduras y cocina por unos 5 minutos, sazona con sal y pimienta.
- En un bol, bate los huevos y añade la nata líquida. Mezcla bien para integrar los ingredientes sin que se formen grumos.
- Coloca las verduras en una bandeja para horno y vierte el huevo batido por encima. Agrega la hoja de laurel y distribuye los mejillones y las vieiras uniformemente sobre el huevo batido.
- Hornear a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el pastel esté firme y dorado.
Consejos de salud:
Este plato es una fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos saludables presentes en los mariscos. La nata líquida añade cremosidad sin excesos de grasa saturada. Para una versión baja en grasa, se puede utilizar nata descremada o simplemente reducir la cantidad de nata utilizada.
Contexto cultural:
La cocina de mariscos de Azkoitia refleja la rica tradición pesquera y gastronómica del País Vasco. Con ingredientes frescos y locales, este plato captura la esencia del mar Cantábrico, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica que honra las raíces culinarias del área.
Azkoitia es un pintoresco pueblo situado en la provincia de Gipuzkoa, en el País Vasco. Rodeado de hermosos paisajes naturales y con una rica historia, este lugar es perfecto para aquellos que buscan sumergirse en la cultura vasca y disfrutar de la tranquilidad de un entorno rural.