Receta de Pastel de Nata con Ovos Moles, de Santa Maria da Feira, Portugal

Receta de Pastel de Nata con Ovos Moles, de Santa Maria da Feira, Portugal

El Pastel de Nata es un postre icónico de Portugal, pero en Santa Maria da Feira, en la región del Minho, se le da un giro interesante al incluir Ovos Moles, una especialidad local. Este pastel combina la cremosidad tradicional con un toque dulce y un matiz único de la región.

Ingredientes:

• Para la masa del pastel: 250g de harina (preferentemente harina tipo 00 o similar)
• 1/4 taza de mantequilla, fría y cortada en cubos
• Un huevo entero
• Media cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche entera
• Para la crema: 50g de mantequilla, 2 huevos enteros, 2 yemas de huevo, 100g de azúcar, 25g de Ovos Moles, 2 cucharadas de nata líquida
• Cachuela (azúcar glas) para espolvorear

Preparación:

1. Para la masa del pastel: Mezcla la harina y la sal en un tazón grande. Agrega la mantequilla fría y corta con un tenedor hasta que se mezcle y forme grumos. Añade el huevo y la leche, y mezcla con un tenedor hasta formar una masa homogénea y suave.
2. Divide la masa en porciones y envuelve cada una en plástico film. Refrigera durante al menos 1 hora o hasta que estén firmes.
3. Para la crema: Combina los huevos enteros y las yemas en un tazón, agregando azúcar gradualmente y batiendo bien. Añade Ovos Moles y nata líquida, revolviendo bien hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Extiende cada porción de masa en forma de círculo y colócalos en la sartén. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
5. Mientras el pastel hornea, bate la crema con batidora eléctrica a velocidad media hasta que espese y adquiera una textura cremosa. Agrega la nata líquida para evitar grumos.
6. Retira el pastel del horno, déjalo enfriar ligeramente. Luego, vierte la crema sobre cada pastel y déjalo reposar por unos minutos antes de servirlo frío, espolvoreado con azúcar glas.

Consejos de salud:

El Pastel de Nata es un postre rico en calorías y grasas, pero contiene ingredientes como los huevos enteros que son una buena fuente de proteínas y vitaminas. La inclusión de Ovos Moles añade un toque de dulzura sin exceso de azúcar refinado, ofreciendo beneficios nutricionales adicionales. Para disfrutar de este postre de manera saludable, considera reducciones en la cantidad de nata líquida o el uso de edulcorantes naturales en la crema.

Contexto cultural:

Santa Maria da Feira es conocida por su rica gastronomía, que incluye tanto productos locales como adaptaciones de platos tradicionales portugueses. La incorporación del Ovos Moles en el Pastel de Nata es un ejemplo de cómo los ingredientes regionales enriquecen y dan identidad a las recetas clásicas. Este plato refleja la mezcla de tradición y creatividad culinaria que caracteriza a la región minhota.