Receta de Pastel de Nata con Pão de Ló

Receta de Pastel de Nata con Pão de Ló

El Pastel de Nata es un postre tradicional portugués, apreciado en todo el mundo por su textura cremosa y su sabor a vainilla. Este plato se ha vuelto emblemático de la cultura portuguesa y es difícil encontrar una región del país sin su propia versión del pastel. En Leiria, una ciudad conocida por su producción de queso, también han adoptado con entusiasmo el Pastel de Nata, incorporando el Pão de Ló local en su variante, añadiendo un toque único y ligero a esta icónica receta.

Ingredientes:

• 1 taza de piñones o almendras tostadas
• 2 huevos
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1/4 taza de nata líquida
• 1/2 taza de Pão de Ló (tostado)
• Azúcar para espolvorear al final

Preparación:

1. Tritura los piñones o almendras en un procesador hasta obtener una textura fina y uniforme, similar a harina.
2. En un bol grande, bate ligeramente los huevos con una pizca de sal.
3. Agrega el azúcar y la esencia de vainilla, batiendo hasta que estén bien integrados.
4. Reduce la velocidad del procesador, agregando el Pão de Ló previamente tostado a la mezcla. Mezcla hasta obtener una consistencia suave pero firme.
5. En una olla pequeña, calienta la nata líquida y déjala hervir durante unos segundos para que se espese ligeramente.
6. Agrega la mezcla de huevo-vainilla al caldo de nata, revolviendo hasta que esté homogéneo. La nata ayudará a espesar la crema.
7. Enmantecada y enharinada una bandeja para hornear (o pasteleras individuales) y vierte la mezcla. Hornea en horno moderado (170°C/340°F) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el borde esté dorado y el centro esté firme.
8. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y espolvorear con azúcar fino justo antes de servir.

Consejos de salud:

El Pastel de Nata con Pão de Ló es un postre que, aunque dulce, ofrece una opción ligera gracias al uso de piñones y almendras. La nata utilizada aquí debe ser baja en grasa para controlar las calorías añadidas. Este pastel es una excelente fuente de energía y puede ser disfrutado en pequeñas porciones como parte de un plan alimenticio equilibrado.

Contexto cultural:

En Leiria, la inclusión del Pão de Ló en el Pastel de Nata refleja la creatividad local en la cocina. El Pão de Ló, conocido por su textura esponjosa y ligera, contrasta con la crema rica del pastel tradicional, creando una experiencia gastronómica única que destaca la diversidad culinaria portuguesa. Este postre es un testimonio de cómo las tradiciones locales pueden enriquecer clásicos internacionales, mostrando el espíritu innovador de los cocineros portugueses.