Receta de Pastel de Nata con Pão-de-Ló de Margaride

Receta de Pastel de Nata con Pão-de-Ló de Margaride

El pastel de nata es un postre tradicional portugués que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta versión especial incluye una textura suave y ligera gracias a la adición de Pão-de-Ló de Margaride, un tipo de pan originario de Brasil que se adapta perfectamente al pastel, dándole un toque único.

Ingredientes:

• 1 paquete de masas para tartaletas (unos 24)
• 200g de Pão-de-Ló de Margaride
• 5 huevos
• 100g de azúcar
• 100ml de leche entera
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Sal al gusto

Preparación:

1. Hornea las tartaletas según las indicaciones del paquete hasta que estén doradas y crujientes.
2. Ralla el Pão-de-Ló de Margaride en tiras finas y reserva.
3. En un bol grande, bate los huevos ligeramente. Añade el azúcar y mezcla hasta obtener una crema espumosa.
4. Calienta la leche en un cazo hasta que esté tibia. Reduce el calor y añade la esencia de vainilla y la canela en polvo, mezclando bien.
5. Vierte la mezcla de leche sobre los huevos y bate suavemente hasta obtener una consistencia homogénea pero no sobrecocer los huevos.
6. Coloca una base de tartaleta en cada plato o bandeja para hornear. Reparte los trozos de Pão-de-Ló en el fondo de cada tartaleta.
7. Distribuye la mezcla de huevo, leche y vainilla sobre las capas de Pão-de-Ló en cada tartaleta, asegurándote de que cubre bien las bases.
8. Hornea en horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que el pastel esté dorado y el centro esté firme al apretar suavemente.
9. Retira del horno, déjalos enfriar un poco antes de servir. Es recomendable dejarlos reposar unos minutos antes de consumirlos para que se enfríen adecuadamente.

Consejos de salud:

Este postre es una delicia pero, dada la cantidad de azúcar, debe disfrutarse con moderación. Los huevos son ricos en proteínas y el Pão-de-Ló aporta fibra. Para un postre más saludable, podrías reducir la cantidad de azúcar o elegir un edulcorante natural. Asegúrate de que las tartaletas estén bien horneadas para evitar cualquier riesgo de contaminación cruzada.

Contexto cultural:

El pastel de nata es un símbolo de la cocina portuguesa, especialmente asociado con el convento de los Jerónimos en Lisboa. La inclusión del Pão-de-Ló de Margaride, un producto de Brasil, en esta receta añade una dimensión cultural que refleja las influencias y sabores que se mezclan en la gastronomía de hoy en día. Es un plato que invita a explorar la rica herencia culinaria de ambas naciones.